こんにちは。
ただいま横手市内の酒蔵さんでは盛んに新酒のしぼり作業が行われております。
その横手市内の酒蔵の一つである増田町の日の丸醸造様にて新酒のしぼり作業の体験をさせていただきました。

内蔵のある立派な建物。



酒蔵に入るとできたばかりのお酒の香りが・・・。
とてもフレッシュな匂いがします。

まずは櫂棒を使っての撹拌作業。
よーく耳を澄ますとプチプチプチと二酸化炭素が発生しています。
タンクの中のCO2の濃度は高く、結構危険な作業です。



撹拌すると果物のような香りがあたり一面にたちこめます。
これを「吟醸香」というのだそうです。
米、麹、水しか使っていないのに日本酒って不思議ですネ。

この後、槽（ふな）しぼり体験もさせていただきました。
日本酒をしぼる工程には３回あるそうで、まず一番目の自重のみでお酒をしぼる「荒走り」、二番目の「中どり」、最後の「責め」とあり、最初の荒走りをさせていただきました。
これが袋に醪を詰める作業です。



それを丁寧に折り重ねる作業です。



これがまたシンプルだけど奥深い。
見ているのと実際作業するのとでは全然違います。

 これが実際瓶詰され、横手はもとより、全国、果ては世界中にこの日本酒が出荷されることを思うとワクワクしますね。

昨日このブログでもお伝えいたしました十文字道の駅さんで見つけた春の野菜ですが、じつはお伝えしたい春の野菜がまだあるんです。
それは「紅菜苔」と「雪うるい」です。

紅菜苔は中国原産のアスパラ菜です。全体的に茎が紫色がかっていますが、これはポリフェノールの一種であるアントシアニンによるものです。（※湯がくと鮮やかな緑色に戻っちゃいます）


太陽の紫外線を自ら守ろうとして植物自身が作るアントシアニンは抗酸化作用として今注目されていますよね。

今が旬のアスパラ菜ですので炒めてもおひたしにしてもおいしい一品です。

そしてもう一つが「雪うるい」


サクサクとした触感でちょっとぬめりがあります。味噌ディップをつけて生で食べてもいいですし、軽く浅漬けにしてもおいしいとのことです。

クセのない野菜ですので是非試してみてはいかがでしょうか？

横手の春の野菜たちでした。

松坂屋上野店にて「がんばろう東北！！東北物産展」を開催いたします。

◆日　　時：平成２６年３月５日（水）～３月１１日（火）

◆場　　所：松坂屋上野店　６階催事場

◆販売品目：横手市観光協会のぶどうジュース・浅舞漬物研究会の漬物・新山食品の塩麹、甘酒・鈴木青果問屋の山菜などなど横手の産品を豊富に取りそろえて販売する予定です。





これは横手に限らず青森・岩手・秋田・宮城・山形・福島の東北６県の合同物産展です。
各県のアンテナショップも出張展開！そして東北ふるさとマーケットも同時開催いたします。
今回は「名物！麺対決！！」として横手やきそばも実演販売で出店いたしますよ♪

東北のものを食べて東北を盛り上げよう！東北を応援しよう!!

今週末はぜひ松坂屋上野店までお越しくださいませ!!

東北出身の方も、そうじゃない方もきっと素敵な東北との出会いがあるはずです☆☆

詳しくはこちらからどうぞ。松坂屋上野店『がんばろう東北！！東北物産展』

こんにちは。

十文字道の駅さんのおじゃましたところ、春の新鮮な野菜がところせましと並んでおりました。

まずはこちら。「アスパラ菜」

 

こちらは規格外の商品ですが道の駅ではこうしてちゃんと売られています。
道の駅のHリーダー曰く、「うちではこういう商品も捨てずにちゃんと商品として売っています。」
当たり前のことですが、規格外でも食べられるんですからね。ハッと気づかされました。

このほかにも白菜、ふくだちなど旬の野菜もたくさんありました。

前回のブログでアップルロードの様子をお伝えいたしましたが、
またまた増田に行く用事がありアップルロードを通りました。

今回はちょうど剪定作業をしている果樹農家さんにもお話を聞くことができました。



農家さんにもよるそうですが、早い人だと１月の下旬ころからもうすでに春に向けての果樹の選定作業をコツコツと行っているんだそうです。
今年になって初めて果樹畑に来たときはもっともっと雪があったけど、今はだいぶ沈んだとのこと。
今年はあまりないけど、ここ数年大雪が続いた時には幹や枝が裂けていて大変だったとのこと。



こうやって剪定した小枝は雪が消えた後回収してまとめます。

だんだんと春が待ち遠しくなりますね。

ご覧のように道路の雪はすっかり解けてしまった増田のアップルロード。



ですが両側には車の高さと同じくらいの雪がまだまだ残ってます。

雪の多い横手でも今年は約４０年ぶりの大雪になりました。



そろそろリンゴ農家さんたちは春の準備にとりかかり始めます。

こんなに雪深い時から少しずつ少しずつ。春を待ちわびながら・・・。

「冬来たりなば、春遠からじ」

先日、十文字文化センターにて、地産地消の料理教室が開催され、またまた妙ちゃん先生が講師でお邪魔しました＾＾



今回は計4品を作るフルコースです♪
まずは市販の甘栗を使ったピラフ☆地元のきのこと、甘栗を入れて炊くご飯。最初は、え！？甘栗にきのこ？？と味の想像もつきませんでしたが…炊き上がって釜を開けた瞬間の良い香り～♪



写真で香りをお届けできないのが残念＞＜　きのことの相性抜群でした☆

2品目は、蒸し鶏のカリカリがっこソース添え☆がっこソース？と思う方もいるかと思いますが、ピクルス、玉ねぎ、いぶりがっこを細かく刻み、オリーブオイル、マスタードで味付けすれば…いぶりがっこが、あっという間に洋風のソースに大変身！！イタリア料理店に出てきそうな一品になります　 (^o^){ buono！！！



3品目はアスパラ菜を酒粕味噌で和えたもの☆これは若者にも、お年寄りにも、そしてお酒を飲む方にも持って来い！の一品です。日ごろ旦那さんにイライラしてしまう主婦の皆様にも、是非優しい気持ちで作っていただきたいです。
4品目はピューレジュースを使ったトマトスープ☆地元のピューレジュースに、地元の野菜をたっぷり入れて、栄養満点！優しい～味です。
全て作り終えて、みんなで試食Time～♪



私達も試食させていただきました。どれも美味しくて、さらにボリュームたっぷりなので、身も心も満たされた料理教室でした＾＾とくに私は、蒸し鶏のがっこソース添えがとても美味しくてお気に入り。後日、がっこが苦手な方に作ったら、美味しい！と言って食べていました。どれもオシャレで難しそうに見えますが、お家で簡単に作れるので、オススメですよ！
今回料理教室に参加していただいた皆様は、お料理上手な方々だったので…妙ちゃん先生の助手で行ったはずが、逆に私が皆様からたくさんアドバイスをいただきました；来ていただいた皆様、本当にありがとうございました。
私が立派なお母さんになれる日はまだまだ遠いな…とおぼつかない包丁さばきで思ったスガナミでした。


さて、明後日23日はセントラルホテルにて『食と農フォーラムin横手』が開催されます。
作家の島村 菜津先生をお迎えして講演をしてもらう他、横手の元気な女性の皆さんにもお話をしてもらいます。そして！！我らが食のアカデミーからも試食の提供がありますよ。何が出るかはおたのしみ☆
当日受付も可能ですが、定員になり次第締切りますので、足を運んでくださる方はお早めに。お待ちしております♪