みなさんこんにちは、食農推進課のSです！
 
10/21〜10/23に開催し、大好評のうちに終了しました「全国発酵食品サミットinよこて」✨
あいにくの雨模様の時もありましたが、本当に多くの方にご来場いただきました。
改めて、皆さまありがとうございます！
サミットの様子を数回に分けてお届けします💪✨
 


秋田ふるさと村の入口に掲げられた看板！
「全国発酵食品サミットinよこて」…ついに始まります‼️
 

🔸「全国発酵のまちづくりネットワーク協議会」会員紹介パネル展

こちらの記事 でもご紹介したパネル展！
サミット期間中はふるさと村に移動して展示しました😉✨
 

 
ずらりと並んだ姿はやはり壮観！！
 



じっくり時間をかけて見ている方、お友達と一緒にパネルを見ている方、団体の紹介＆発酵食品の紹介に驚きを得ている方…など、たくさんの方に見ていただけました！
 
 
🔸のぞいてみよう！発酵の世界
 
発酵のメカニズムや機能性を楽しく学び、体験するコーナー。
こちらはよこて発酵文化研究所のブースとなります♪
入ってみると…圧巻‼️
 


≪発酵文化の継承と進化をめざして≫という言葉が掲げられています😍
 



発酵に関する書籍や食品を展示しています🎵
そして目玉👀はなんといっても、顕微鏡です‼️
 


「微生物学の父」と称されるレーウェンフェックが世界で初めて開発した顕微鏡（レプリカ）の展示や、電子顕微鏡を使って「こうじ菌」や「乳酸菌」を観察できるコーナーなど、普段お目にかかれない貴重なものを展示✨👀✨
 



発酵の世界を見て、知って、発酵食品のパワーを体験できる！そんなコーナーをお届けしました♪
 
 
そして今年は、山内杜氏組合創立100周年！
 
🔸酒の横手フェア
ふるさと村物販コーナー「ふるけん」さんのご協力を得て、県内27蔵元の日本酒が勢ぞろいしました🍶👏
 



横手にまつわるビール、ワインも販売しました🍺🍷🍺🍷
お酒好きの方にはたまらないコーナーですね😍

👉その２に続く！

10/21～23に秋田ふるさと村にて開催した「全国発酵食品サミットinよこて」
大好評のうちに終了いたしました！
たくさんのご来場、まことにありがとうございます‼️
 
全国の発酵食品が集まった【全国発酵マルシェ】では普段はお目にかかれない食品があったり……
 
【いぶりエキスポ】ではディフェンシン味噌ラーメンやさかな味噌ラーメン、発酵弁当などに舌鼓を打ったり……
 
【のぞいてみよう！発酵の世界】では、発酵に関する書籍や顕微鏡でこうじ菌を直接見ることができたり……
 
世界のくさい食品が集まる【鼻まがり展】では、世界一くさいシュールストレミングや、聞いたことはあるけど実物は見たことがないドリアン、臭豆腐などのにおいを体験することができました🌍✨
 
そして、【発酵フォーラム＆発酵の学校 横手分校】では、大勢の方にご来場いただき、講演会や対談、パネルディスカッションを楽しんでいただきました‼️
 
「楽しかった！」「横手で開催してくれてよかった！」……そんなお声をたくさんいただきました。
ご来場いただき、まことにありがとうございました！
 
サミットの様子は写真とともに徐々にご紹介できたらなと思います♪
全国発酵食品サミット、来年は岐阜県恵那市へバトンタッチ！です！🙌

みなさん、こんにちは！
横手の魅力営業課のＫです！
１０月も後半になりましたが、冬支度は始められましたか？❄️
気象庁の発表では、今年の冬の降雪量は平年並みとのことです。
早めに準備を整えて冬を迎えましょう！
 
それでは、今回も道の駅十文字の出張販売のお知らせです。
 


日 時：令和４年１１月９日（水） 午前９時～午後２時頃まで
場 所：仙台八百長商店 大町店（青葉区一番町三丁目６番１２号）
問合せ：道の駅十文字 TEL.0182-23-9320
 
今回のおすすめ野菜は「ほうれん草」や「春菊」などの葉物です！
他にも「ラ・フランス🍐」や「りんご🍎」などたくさん用意して、みなさんのお越しをお待ちしております‼️

いよいよ明日から≪全国発酵食品サミットinよこて≫が秋田ふるさと村にて開催されます‼️✨
 

（クリックで拡大します）
 
 
◾️全国発酵マルシェ
北は北海道のいずしから、南は沖縄県の泡盛ゼリーまで、全国の発酵食品を体験！
 
◾️いぶりエキスポ
全国の珍しい燻製食品が購入でき、「さかなの味噌ラーメン」や「発酵弁当」など、普段お目にかかれない食を体験することができます
🔸いぶし小屋体験…「いぶりがっこ」を燻す「いぶし小屋」を再現！
いぶりがっこの工程「編み込み」の実演・体験が楽しめます♪（事前申込不要）
🔸かんたん燻製づくり体験…お家にもある道具＆短時間で出来る「かんたん燻製食品」をぜひ体験してみませんか？（事前申込不要）
 
そして、いぶりエキスポ開催記念講演！！
「燻製の奇跡」東京農業大学名誉教授　小泉武夫氏
【開催日時】10月23日（日）　11:00～12:00
【会場】秋田ふるさと村「鳥海」
事前申し込み不要となっております。
10月23日9:30より、「鳥海」会場入口前にて入場整理券を配布いたします。（スタッフにお声がけください！）
先着50名様限定となりますので、ご了承くださいませ。
 
また、「のぞいてみよう！発酵の世界」では、世界各国の≪くさい食べもの≫が大集合する鼻まがり展も同時開催！
あの世界一くさいシュールストレミングがあるとか…⁉️
 
 
 
なお、10/22,23に開催する「発酵フォーラム＆発酵の学校」は、下記のプログラムの当日受付もございます。
 
◾️開会式 / 基調講演「緊急報告！こうじ菌のユネスコ無形文化遺産登録の経緯」
◾️パネルディスカッション「こうじ文化と美、その未来～美の国秋田の謎を解く～」
◾️発酵の学校 横手分校（講義）「世界の発酵食品」
 
 
 
発酵食品を食べて、買って、学んで、楽しめる3日間😍✨
会場の秋田ふるさと村にて、皆様のお越しをお待ちしております‼️👍💕

みなさんこんにちは、秋冬はお肌のゆらぎが気になる食農推進課のSです！

本日も「全国発酵食品サミットinよこて」の情報をお知らせいたします👍✨
10/22、23の発酵フォーラム、発酵の学校の事前申し込みは終了しましたが、一部は当日受付がございます！

■パネルディスカッション
こうじ文化と美、その未来～美の国秋田の謎を解く～
 

（クリックで拡大します）

【開催日時】
10月23日（日）
10：30～12：00（開場9：30）
【会場】
秋田ふるさと村 ドーム劇場

こうじと美容のプロフェッショナルが、美の国秋田と発酵食の関係に独自の視点から切り込みます！
申し込み忘れてた～！という方、その日時間あるよ！という方、ぜひこの機会にパネルディスカッションを楽しんでみませんか？
当日、会場入口前にて受付いたします🎶

また、
 
■開会式 / 基調講演「緊急報告！こうじ菌のユネスコ無形文化遺産登録の経緯」
■発酵の学校 横手分校（講義）「世界の発酵食品」
 
こちらも当日受付を行います！
皆様のご参加、お待ちしております😉💕
 
 
そして…特別開催！いぶりエキスポ開催記念講演！！
 
「燻製の奇跡」
東京農業大学名誉教授 小泉武夫氏
 
【開催日時】
10月23日（日）
11:00～12:00
【会場】
秋田ふるさと村「鳥海」
 
こちらは事前申し込み不要となっております。
10月23日9:30より、「鳥海」会場入口前にて入場整理券を配布いたします。（スタッフにお声がけください！）
先着50名様限定となりますので、ご了承くださいませ。
 
「全国発酵食品サミットinよこて」の開催までもう少し！
『発酵』を全力で楽しみましょう！！

みなさんこんにちは、実は納豆が苦手な食農推進課のSです！

記事のタイトルに「何事！？」と驚いた方もいるのではないでしょうか。
その真相は…ぜひ最後までご覧ください🎶
 
それでは、本日も「全国発酵食品サミットinよこて」の情報をお知らせいたします👍✨
当サミットでは、発酵について学ぶブースもご用意します‼️
 

≪のぞいてみよう発酵の世界≫
【会場】秋田ふるさと村「鳥海」
世界でも珍しい顕微鏡の展示や、電子顕微鏡を使って「こうじ菌」や「乳酸菌」を観察することができます
また、発酵のメカニズムや機能性についてもわかりやすくご紹介します！
 
≪鼻まがり展≫
【会場】秋田ふるさと村「鳥海」前
 

 
『くさい食べもの大全』（小泉武夫著/株式会社東京堂出版）には「くさい度数」が★の数で掲載されています。
 
★……………あまりくさくない。むしろ、かぐわしさが食欲をそそる。
★★…………くさい。濃厚で芳醇なにおい。
★★★………強いくさみで、食欲増進か食欲減退か、人によって分かれる。
★★★★……のけぞるほどくさい。咳き込み、涙することも。
★★★★★…失神するほどくさい。ときには命の危険も。
 
 
今回の「鼻まがり展」では【世界一くさい】と言われている、ニシンの塩漬け缶詰「シュール・ストレミング」を用意する予定です‼️
 
・シュール・ストレミング…★★★★★以上

――そのにおいはもはや強烈を超え、悶絶するほどのとてつもない超激烈な臭気だ。
『くさい食べもの大全』（小泉武夫著/株式会社東京堂出版）より引用

そのほか「ヌクマム（ニョクマム）★★★★」、「ドリアン★★★★」など、普段目にする機会がない食べものを展示予定です。
「くさいはうまい」は、当サミットの顧問である小泉武夫先生の名著のタイトルです。
人類で初めて食べた人に感謝しながら、世界各地のくさい食べものの「におい」を体験してみませんか？
ところ変わればおいしいにおいも違う、鼻の世界旅行にご招待！
 
 
実際に発酵の世界を体験できるブースです✨
サミットにお越しの際は、ぜひお立ち寄りください‼️

みなさんこんにちは、食農推進課のSです！
いよいよ来週末に迫った「全国発酵食品サミットinよこて」‼️
 
◾️北は北海道の『いずし』から、南は沖縄県の『泡盛ゼリー』まで勢ぞろいする「全国発酵マルシェ」
 
◾️開催地である、秋田県横手市の発酵食品が並ぶ「よこて発酵マルシェ」
 
◾️全国の燻製食品が大集合する「いぶりエキスポ」
 
などなど、あっちを見てもこっちを見ても発酵＆燻製食品がたくさん…！！
 
出店者一覧は、全国発酵食品サミットinよこて公式ホームページ もしくは食と農からのまちづくり トップの特設ページをご覧ください💪✨
また、いぶりエキスポでは≪いぶし小屋体験≫と≪かんたん燻製づくり体験≫を開催します！

≪いぶし小屋体験≫
「いぶりがっこ」を燻す「いぶし小屋」を再現！！
中に入って“目に染みる煙”“燻し香”を体験できます。
また、いぶりがっこの工程のひとつである「編み込み」体験も楽しめます。
 
●「編み込み」体験
10/21～23
【会場】秋田ふるさと村：お祭り広場
【開催時間（予定）】10：00～15：30
※1回30分程度。1回の参加人数には限りがあります。
※事前申込は不要です。当日受付を行います。
 
≪かんたん燻製づくり体験≫
短時間で出来る「かんたん燻製食品」を体験！おうちにもある道具で燻製ができちゃいます✨
 
●かんたん燻製づくり体験
10/22～23
【会場】秋田ふるさと村：お祭り広場
【開催時間（予定）】
1回目 11:00～
2回目 13:30～
※各回先着10名様まで、1時間程度。
※事前申込は不要です。当日受付を行います。
 
実は私、発酵食品については色々学びましたが、燻製食品については勉強不足ということに気が付きました…！
ということで、この機会に調べてみました世界の燻製食品‼️✨
名付けて「世界燻製紀行」🌈🌍
 

（クリックで拡大します）
 
「あっスモークベーコン普通に食べる…」
「ラプサン・スーチョン、紅茶専門店で買ったことあるな…」
 
そう、私たちの生活には燻製食品がたくさんあります！
近頃のアウトドアブームによって燻製食品にも注目が集まっていますね😍
ちなみに私はラプサン・スーチョンはそのまま飲むよりほかの茶葉に少し加えて飲むのが好きです😉
 
そして「全国発酵食品サミットinよこて」では、東京農業大学名誉教授 小泉武夫先生による燻製の特別講演を開催します！
 
 
≪特別開催！いぶりエキスポ開催記念講演≫
「燻製の奇跡」
日時：10月23日（日）11:00～12:00
会場：秋田ふるさと村「鳥海」
※事前申込不要です。
※10月23日9:30より「鳥海」入口前にて入場整理券を配布いたします。
※先着50名様限定とさせていただきます。
 

ぜひこの貴重な機会をお見逃しなく😘
皆さんのお越しをお待ちしております！