No.448, No.447, No.446, No.445, No.444, No.443, No.442［7件］
先日、山内地域で今年の粟（あわ）どぶろくの仕込みを開始するとのことで製造者の坂本さんを訪れました。
平成２２年６月に横手市が「どぶろく特区」に認定されて以来『あわ道楽』というどぶろくを醸造しておられます。
空気中のホコリが静まり、空気がきれいになる１２月の初旬から中旬に仕込みを開始するそうです。
今年も「そろそろだよ」との連絡があり、早速坂本さんの作業場がある四季彩館へお邪魔しました。
これが原材料となる「粟（あわ）」です。
実物の粟を初めて見ました。粟の実一つ一つにヒゲのようなものが付いていて、結構触ってみるとチクチクします。
よーく見るとなんだか生き物のような感じがして今にも動き出しそうです。
この粟の実を一つ一つはずし、ヒゲをとったのがこちら。
これ一粒一粒手作業で坂本さんが選別するんだそうです。
坂本さんはもともと細かい作業が得意なんだそうですが、集中力と忍耐力が必要な作業です。
少々乱暴な言い方をしますと、作り方は粟と米を蒸したものに麹米とまぜて発酵させます。
大体２０日間前後熟成させますと粟どぶろくの完成です！
しかし発酵の温度管理や雑菌が入らないように衛生管理がすごく大変なんだそうです。
毎日毎日どぶろくの温度チェックやアルコール度数のチェックとそれをグラフにつけておりました。
職人の研ぎ澄まされた勘がものを言う世界ですね。
まさに子供を育てるかのように手塩にかけて大切に作っていきます。
仕込みは三段階に分けて行います。それぞれ「初（添）、仲（添）、留（添）」というそうです。
これは一気に仕込んでしまうとうまく発酵ができないので、徐々に仕込む量を増やしていくのだそうです。
またこの三段階の間に一日仕込みを休ませて発酵を促進させる「踊り」という期間を設けるのだそうです。
多分ちょうど発酵して泡がふつふつと涌いてくるところから来ているのでしょうね。
蒸米約１０㎏と粟４㎏から大体４０ℓ程度のどぶろくが出来ます。
残念ながら今回お邪魔したときには仕込みの準備段階で、実際に仕込むところを拝見することは出来ませんでしたが、
今年の初仕込みのどぶろくは大体来年の一月上旬頃出来上がる予定だそうです。
さてさて、「あわ道楽」はスッキリとした飲み口の辛口と芳醇な甘口の２種類をつくっているとのこと。
また７２０ｍｌの大きいサイズも用意してあります。
ぜひご賞味ください。
坂本さんのプロフィールについてはこちら
http://www.city.yokote.lg.jp/files/00003...
横手市どぶろく特区「deux broque」についてはこちら
http://www.city.yokote.lg.jp/keiei/page2...
平成２２年６月に横手市が「どぶろく特区」に認定されて以来『あわ道楽』というどぶろくを醸造しておられます。
空気中のホコリが静まり、空気がきれいになる１２月の初旬から中旬に仕込みを開始するそうです。
今年も「そろそろだよ」との連絡があり、早速坂本さんの作業場がある四季彩館へお邪魔しました。
これが原材料となる「粟（あわ）」です。
実物の粟を初めて見ました。粟の実一つ一つにヒゲのようなものが付いていて、結構触ってみるとチクチクします。
よーく見るとなんだか生き物のような感じがして今にも動き出しそうです。
この粟の実を一つ一つはずし、ヒゲをとったのがこちら。
これ一粒一粒手作業で坂本さんが選別するんだそうです。
坂本さんはもともと細かい作業が得意なんだそうですが、集中力と忍耐力が必要な作業です。
少々乱暴な言い方をしますと、作り方は粟と米を蒸したものに麹米とまぜて発酵させます。
大体２０日間前後熟成させますと粟どぶろくの完成です！
しかし発酵の温度管理や雑菌が入らないように衛生管理がすごく大変なんだそうです。
毎日毎日どぶろくの温度チェックやアルコール度数のチェックとそれをグラフにつけておりました。
職人の研ぎ澄まされた勘がものを言う世界ですね。
まさに子供を育てるかのように手塩にかけて大切に作っていきます。
仕込みは三段階に分けて行います。それぞれ「初（添）、仲（添）、留（添）」というそうです。
これは一気に仕込んでしまうとうまく発酵ができないので、徐々に仕込む量を増やしていくのだそうです。
またこの三段階の間に一日仕込みを休ませて発酵を促進させる「踊り」という期間を設けるのだそうです。
多分ちょうど発酵して泡がふつふつと涌いてくるところから来ているのでしょうね。
蒸米約１０㎏と粟４㎏から大体４０ℓ程度のどぶろくが出来ます。
残念ながら今回お邪魔したときには仕込みの準備段階で、実際に仕込むところを拝見することは出来ませんでしたが、
今年の初仕込みのどぶろくは大体来年の一月上旬頃出来上がる予定だそうです。
さてさて、「あわ道楽」はスッキリとした飲み口の辛口と芳醇な甘口の２種類をつくっているとのこと。
また７２０ｍｌの大きいサイズも用意してあります。
ぜひご賞味ください。
坂本さんのプロフィールについてはこちら
http://www.city.yokote.lg.jp/files/00003...
横手市どぶろく特区「deux broque」についてはこちら
http://www.city.yokote.lg.jp/keiei/page2...
神奈川県厚木市にありますJAあつぎ夢未市ファーマーズマーケットで秋田県横手市フェアを開催いたします。
当日は横手市観光協会と十文字道の駅から横手の美味しい農産物・加工品ぶどうジュースをたくさんもってまいりますョ。
５００円以上お買い物のお客様へは抽選券を配布。先着３００名様へ大抽選会も開催いたします。
横手のおいしいものが当たるかも！
７日は横手やきそばの移動販売車もやってきます。
（※写真は去年の様子です）
厚木市近郊にお住まいの方は是非お立ち寄りくださいませ！
■日 時：平成２５年１２月７日（土）～８日（日）
■場 所：JAあつぎ夢未市ファーマーズマーケット 神奈川県厚木市温水２５５ 電話：０４６－２９０－０１４１
（※写真は去年の催事の様子です）
当日は横手市観光協会と十文字道の駅から横手の美味しい農産物・加工品ぶどうジュースをたくさんもってまいりますョ。
５００円以上お買い物のお客様へは抽選券を配布。先着３００名様へ大抽選会も開催いたします。
横手のおいしいものが当たるかも！
７日は横手やきそばの移動販売車もやってきます。
（※写真は去年の様子です）
厚木市近郊にお住まいの方は是非お立ち寄りくださいませ！
■日 時：平成２５年１２月７日（土）～８日（日）
■場 所：JAあつぎ夢未市ファーマーズマーケット 神奈川県厚木市温水２５５ 電話：０４６－２９０－０１４１
（※写真は去年の催事の様子です）
東京都江東区豊洲]]にあるスーパーサカガミ グランルパ豊洲（シエルタワー１Ｆ）にて、「秋田県横手市 こだわりの味覚祭り」を開催します。こだわりの商品をたくさん持って行きますので、是非ご来店くださいね。
また、横手やきそば「栄屋」も出店いたします。（12月9日のみ） （2009年に開催された第4回B-1グランプリでゴールドグランプリを受賞した暖簾会の会員が実演販売いたします）
さらに、500円以上お買い上げの方に、抽選で素敵な横手市産のプレゼントもありますヨ。（2日間で200名様）
イベント名：～秋田県横手市 こだわりの味覚祭り～
日 時 ： 平成25年12月 9日（月）15時～20時 12月10日（火）10時～15時
場 所 ： スーパーサカガミ グランルパ豊洲店
〒135-0061 東京都江東区豊洲5-5-1 シエルタワー１Ｆ
主な販売品目 ：
工房縁
（手作りの味 巻きずし、笹巻き）
横手市観光協会
横手Pear（洋梨ジュース）
浅舞婦人漬物研究会
とまと味噌（第1回横手市特産品推奨コンクール入賞商品）
出店業者 ：
JA秋田ふるさと http://www.jafurusato.net/
浅舞婦人漬物研究会 http://www.asamai-tsukemono.ne.jp/
横手市観光協会 http://www.yokotekamakura.com/index.html
※スーパーサカガミ グランルパ豊洲店HP
http://www.sakagami-cl.co.jp/store/toyos...
また、横手やきそば「栄屋」も出店いたします。（12月9日のみ） （2009年に開催された第4回B-1グランプリでゴールドグランプリを受賞した暖簾会の会員が実演販売いたします）
さらに、500円以上お買い上げの方に、抽選で素敵な横手市産のプレゼントもありますヨ。（2日間で200名様）
イベント名：～秋田県横手市 こだわりの味覚祭り～
日 時 ： 平成25年12月 9日（月）15時～20時 12月10日（火）10時～15時
場 所 ： スーパーサカガミ グランルパ豊洲店
〒135-0061 東京都江東区豊洲5-5-1 シエルタワー１Ｆ
主な販売品目 ：
工房縁
（手作りの味 巻きずし、笹巻き）
横手市観光協会
横手Pear（洋梨ジュース）
浅舞婦人漬物研究会
とまと味噌（第1回横手市特産品推奨コンクール入賞商品）
出店業者 ：
JA秋田ふるさと http://www.jafurusato.net/
浅舞婦人漬物研究会 http://www.asamai-tsukemono.ne.jp/
横手市観光協会 http://www.yokotekamakura.com/index.html
※スーパーサカガミ グランルパ豊洲店HP
http://www.sakagami-cl.co.jp/store/toyos...
京急百貨店上大岡（神奈川県横浜市）で横手市フェアを開催します。横手らしいこだわりの商品を是非ご賞味ください。
催 事 名：～秋田県横手市こだわりのうまいもの祭り～
日 時 ： 平成25年11月28日（木）～12月4日（水）（営業時間 10:00～20:00）
場 所 ： ㈱京急百貨店 〒233-8556 神奈川県横浜市港南区上大岡西1-6-1 食品フロア 地下1階 セルフゾーン入口
出店業者 ：
・11/28-11/30
（株）鈴木青果問屋（山菜水煮）
（株）増田町物産流通センター（ジュース）
（資）羽場こうじ店（味噌、こうじ）
・12/1-12/4
（有）新山食品加工場（こうじ、味噌）
（有）蕗月堂（和菓子）
（社）横手市観光協会（大沢葡萄ジュース、ジャム）
・11/28-12/4
JA秋田ふるさと（しいたけ、りんご）
京急百貨店ホームページ
http://www.keikyu-depart.com/index02.htm...
催 事 名：～秋田県横手市こだわりのうまいもの祭り～
日 時 ： 平成25年11月28日（木）～12月4日（水）（営業時間 10:00～20:00）
場 所 ： ㈱京急百貨店 〒233-8556 神奈川県横浜市港南区上大岡西1-6-1 食品フロア 地下1階 セルフゾーン入口
出店業者 ：
・11/28-11/30
（株）鈴木青果問屋（山菜水煮）
（株）増田町物産流通センター（ジュース）
（資）羽場こうじ店（味噌、こうじ）
・12/1-12/4
（有）新山食品加工場（こうじ、味噌）
（有）蕗月堂（和菓子）
（社）横手市観光協会（大沢葡萄ジュース、ジャム）
・11/28-12/4
JA秋田ふるさと（しいたけ、りんご）
京急百貨店ホームページ
http://www.keikyu-depart.com/index02.htm...
初雪から物凄い積雪を目の当りにし、慌てて雪の中タイヤ交換をしたスガナミです☆
横手の冬は2回目、まだまだ雪に対する考えが甘かったようです::気をつけねば（＞_＜）
その初雪の影響で、農作物への被害が心配されますね。毎日ニュースで見たり、実際に農家の方からお話を聞いて心が傷みます。あまり降らないでもらうことを祈るしかありませんが、いつも美味しい食材を届けて下さっている農家の方々のために、私たちにできることも考えていかなければいけませんね！！
さて、7月～かまくらFMで始まったたえちゃんの『プラスY・クッキング』が、なんと！！
今回で最終回を迎えます。（えぇぇー！！！？？）
笑っていいともが最終回を迎える程の衝撃が走っている方も、中にはいらっしゃるかもしれませんが、これまでたくさんの方々に放送を聞いていただき、嬉しい限りです☆
中には、県外から聞いて下さっている方もいるようで驚きました！！
菅先生は『横手弁丸出しで恥ずかしいな～』 ※この会話も横手弁 と言いますが、皆さんからはそれが良い！と言っていただいていて、私もその１人です♪ また、ゆっくり話しているので聞きやすい！簡単に出来るものばかりで分かりやすい！などという嬉しい意見もたくさんいただきました☆本当にありがとうございます♪
そんな最後となる放送は、11月25日（月）12：00頃～
りんごの蒸しケーキです☆
誰でも作れるとっても簡単なレシピなので、是非聞いてください＾＾
雪ニモマケズ美味しいりんごが収穫されることを願って……
なお、今まで放送で紹介したレシピ
【なすの揚げ浸し、菊とオクラの和え物、トマトと玉ねぎのオニオンスライス、トマトと卵の炒め物、
枝豆とちりめん炒飯、枝豆のかき揚げ、浅漬けとおにぎり、いものこコロッケ、きのこと柿のごま和え、さんまのきのこソース、カリフラワーのミルクスープ、キャベツの重ね煮】 は、食と農からの町づくりＨＰ内の『地産DEレシピ』にて、掲載しています☆
全て地元の食材を使ったレシピ！参考に作ってみてくださいね★
横手の冬は2回目、まだまだ雪に対する考えが甘かったようです::気をつけねば（＞_＜）
その初雪の影響で、農作物への被害が心配されますね。毎日ニュースで見たり、実際に農家の方からお話を聞いて心が傷みます。あまり降らないでもらうことを祈るしかありませんが、いつも美味しい食材を届けて下さっている農家の方々のために、私たちにできることも考えていかなければいけませんね！！
さて、7月～かまくらFMで始まったたえちゃんの『プラスY・クッキング』が、なんと！！
今回で最終回を迎えます。（えぇぇー！！！？？）
笑っていいともが最終回を迎える程の衝撃が走っている方も、中にはいらっしゃるかもしれませんが、これまでたくさんの方々に放送を聞いていただき、嬉しい限りです☆
中には、県外から聞いて下さっている方もいるようで驚きました！！
菅先生は『横手弁丸出しで恥ずかしいな～』 ※この会話も横手弁 と言いますが、皆さんからはそれが良い！と言っていただいていて、私もその１人です♪ また、ゆっくり話しているので聞きやすい！簡単に出来るものばかりで分かりやすい！などという嬉しい意見もたくさんいただきました☆本当にありがとうございます♪
そんな最後となる放送は、11月25日（月）12：00頃～
りんごの蒸しケーキです☆
誰でも作れるとっても簡単なレシピなので、是非聞いてください＾＾
雪ニモマケズ美味しいりんごが収穫されることを願って……
なお、今まで放送で紹介したレシピ
【なすの揚げ浸し、菊とオクラの和え物、トマトと玉ねぎのオニオンスライス、トマトと卵の炒め物、
枝豆とちりめん炒飯、枝豆のかき揚げ、浅漬けとおにぎり、いものこコロッケ、きのこと柿のごま和え、さんまのきのこソース、カリフラワーのミルクスープ、キャベツの重ね煮】 は、食と農からの町づくりＨＰ内の『地産DEレシピ』にて、掲載しています☆
全て地元の食材を使ったレシピ！参考に作ってみてくださいね★
横手も１１月１１日に初雪を向かえ、そろそろ冬シーズンの到来です。
しかし初雪から３日間でいきなりの３２センチ越えを記録してしまい、急いで冬用タイヤに交換した人も多いのではないでしょうか。
こんな寒い季節にはやっぱり鍋を囲んで心も体もぽっかぽか。
ということで今回も横手市直売所・うめっす菜でフェアを開催いたします。
題して「初冬の横手ほっこりフェア」です。
■日時 平成２５年１１月２７日（水）
９：００～１５：００
■場所 おおまち商店街／八百長商店 仙台市青葉区一番町三丁目６－１２ ０２２－２２３－３５４０
旬のネギ、水菜、白菜、キャベツ、ほうれん草、リンゴなどの毎日のお野菜・果物まで・・・今回もたくさんの横手の味を持っていきますので是非お近くの方は美味しい横手を見つけにいらしてはいかがでしょうか。
しかし初雪から３日間でいきなりの３２センチ越えを記録してしまい、急いで冬用タイヤに交換した人も多いのではないでしょうか。
こんな寒い季節にはやっぱり鍋を囲んで心も体もぽっかぽか。
ということで今回も横手市直売所・うめっす菜でフェアを開催いたします。
題して「初冬の横手ほっこりフェア」です。
■日時 平成２５年１１月２７日（水）
９：００～１５：００
■場所 おおまち商店街／八百長商店 仙台市青葉区一番町三丁目６－１２ ０２２－２２３－３５４０
旬のネギ、水菜、白菜、キャベツ、ほうれん草、リンゴなどの毎日のお野菜・果物まで・・・今回もたくさんの横手の味を持っていきますので是非お近くの方は美味しい横手を見つけにいらしてはいかがでしょうか。
こんにちは。
先日横手市大雄にあります大沢ファーム様のジュース加工工場へ見学に行ってまいりました。
元々は学校給食センターだった施設を整備した加工場です。
昨年までは県外の業者に委託加工を依頼しておりましたが、今年からここの加工場を本格稼動。
収穫してすぐに圧搾できるとあって去年以上に新鮮で美味しいぶどうジュースが出来ることに期待☆
我々がおじゃましたときには横手市観光協会の「横手ViNERY」というぶどうジュースを加工しておりました。
加工場に入った瞬間からあま～いぶどうの香りがあたり一面にたちこめてました。
大沢のとれたてのぶどうたち
まじりっけなし！
樹上で糖度２３度になるまで完熟させたスチューベン１００％！
ざっくりと作業工程をお話しますと一度ぶどうを洗浄し、ブドウの軸（果梗）からブドウの実をはずし、一旦釜で加熱します。釜での加熱攪拌作業以外の一連の作業はほぼすべて機械で行っていました。すごい！！
そしてぶどうの鮮度を逃さぬようにテキパキとした作業しておられました。
こちらも写真を撮るときには邪魔にならないように緊張の連続。
そして圧搾機にかけてぶどうのジュースをしぼり、瓶詰めという作業になります。
ぶどうの甘い香りとぶどうの鮮やかな紅紫色がとてもキレイです。
１１月１５日頃には都内などへ初出荷されます。
お子様のジュースやぶどうゼリーの材料として、また大人の方は焼酎などのお酒と割っても大変美味しいです。
濃くて甘～いジュースの味は星☆☆☆（三つ）です！
先日横手市大雄にあります大沢ファーム様のジュース加工工場へ見学に行ってまいりました。
元々は学校給食センターだった施設を整備した加工場です。
昨年までは県外の業者に委託加工を依頼しておりましたが、今年からここの加工場を本格稼動。
収穫してすぐに圧搾できるとあって去年以上に新鮮で美味しいぶどうジュースが出来ることに期待☆
我々がおじゃましたときには横手市観光協会の「横手ViNERY」というぶどうジュースを加工しておりました。
加工場に入った瞬間からあま～いぶどうの香りがあたり一面にたちこめてました。
大沢のとれたてのぶどうたち
まじりっけなし！
樹上で糖度２３度になるまで完熟させたスチューベン１００％！
ざっくりと作業工程をお話しますと一度ぶどうを洗浄し、ブドウの軸（果梗）からブドウの実をはずし、一旦釜で加熱します。釜での加熱攪拌作業以外の一連の作業はほぼすべて機械で行っていました。すごい！！
そしてぶどうの鮮度を逃さぬようにテキパキとした作業しておられました。
こちらも写真を撮るときには邪魔にならないように緊張の連続。
そして圧搾機にかけてぶどうのジュースをしぼり、瓶詰めという作業になります。
ぶどうの甘い香りとぶどうの鮮やかな紅紫色がとてもキレイです。
１１月１５日頃には都内などへ初出荷されます。
お子様のジュースやぶどうゼリーの材料として、また大人の方は焼酎などのお酒と割っても大変美味しいです。
濃くて甘～いジュースの味は星☆☆☆（三つ）です！
