最近いろんな意味で“米粉”が注目を浴びています。
米粉は文字通り、お米を粉にしたもので、最近ではパスタなどの麺や、パン、ロールケーキなどによく使われていますね。

今日は、横手市生活研究グループ協議会が主催する農産物活用推進研修会にお邪魔しました。
研修会では、毎日の暮らしの中で米粉を取り入れることを目的に、米粉の特性や米粉を使ったレシピなどについて調理師　山本省三先生からお話と実演がありました。

山本先生いわく、米粉の特性をわかりやすく言うと
　
“もっちり、とろ～り、さっくり”なんですって。

三拍子そろってリズミカル♪ついでに韻も踏んでいて、覚えやすいですよね=*＾-＾*=♪

山本先生が実演してくださったメニューは、「米粉のニョッキ」「じゃがいもキムチ風味」「鮪の変り揚げ」の三品です。

 


【米粉のニョッキ】


【鮪の変り揚げ】

試食してみると、まさに山本先生がおっしゃるとおり、“もっちり、とろ～り、さっくり”なんです！
鮪の変り揚げなんてね、手でつまんで気軽にサクサクサクって食べれちゃうんですよ。
さっくりうめ～～～っ！

今まで米粉のモチモチ感しか知らなかったかなちゃんにとって、新世界が広がりました。

また、各地区の会長さんから米粉レシピの報告がありました。

 


【シャドークイーン（2色寒天）】


【米粉の包み揚げ】

この写真の他にも、ピザやロールケーキにスープ、オムレツなど、使い方はとても多彩です。
家庭でも気軽に作ってみようかなぁと思うメニューばかりでした。


米粉を使うメリットとして、
　①油の吸収率が小麦粉に比べて低いので、揚げ物の衣に使うとさくさくす
　　　る、ヘルシー。
　②アレルギーの方でも安心して食べられる。
　③摂取した時の消化や血糖値の上昇が穏やかなので、腹持ちが良い。
　④アミノ酸バランスが良く、栄養価が高い。
　⑤日本の米自給率がアップ。

などが挙げられるなど、米粉は素晴らしい特性を持っています。
米粉こそが深刻な米離れの日本を救う救世主となりうるのです！（久々出ました!日本大げさ協会）

皆さんも、米粉を使った料理にチャレンジしてみませんか？
米粉はスーパー等で入手できます。
「米粉」と表示されているものの他、上新粉、白玉粉、道明寺粉なども米粉の仲間です。

さぁ、みなさんも、
“もっちり、とろ～り、さっくり”を体感しましょう！