みなさんこんにちは、食農推進課のSです！
ついに横手では雪が降りましたが、皆さんいかがお過ごしでしょうか？❄
横手の冬といえば…そう、寒天！！
寒天は文字通り冬の季語。今の季節にぴったりな郷土料理です♬
 
さて、先日当センターにて大雄地区三婦人会の料理講習会が開催されました！
郷土料理研究会とのことで、今回のテーマは『寒天』。
講師はみなさんご存知の菅妙子先生です👏
 


どんな寒天を作るのでしょうか…!?
今回、密着取材させていただきました！(*^▽^*)
 

 
グループに分かれて、早速スタートです！
 


最初に作るのは＜道明寺寒天＞
道明寺粉と甘納豆を使う、和菓子風の寒天とのこと。
 

 
寒天を煮溶かしつつ、道明寺粉もよーく練ります。
溶かした寒天に道明寺粉を入れ、ダマにならないように潰しながら混ぜます。
 


甘納豆（自分の好みで量を調整☆）を敷いた容器に寒天を流せば、完成！！
 


 
道明寺粉が下に沈み、裏返すと道明寺粉と甘納豆が上にくるので二層になるそうです。
完成が楽しみな一品ですね。
 
 
そして手早く二品目に取り掛かります✨
作っているのは＜たまご寒天＞
こちらのたまご寒天に入っているのはクコの実です。
 


桃のリキュールも入れているので、食べるとふわっと桃の香り…！
※アルコールは熱で飛ぶので、どなたでも召し上がっていただける寒天です♪
 


彩り鮮やかですね。

どんどんいきますよー！次は＜牛乳寒天＞です！
もう三品目！？まだ40分しかたっていません…！
 


こちらの寒天の特徴は「缶詰に直接寒天を流す」というところです。


 
タッパなどの型がいらないため、手間いらず✨
（寒天は常温で固まるのですが、早めに固まるように水を下に敷きます）
 

 
この寒天のコツは、「最初に底の部分を缶切りで開ける」こと。
そうすると、上下が逆さまになりますよね。
開けた時にツルンッと出てくるのだそうです✨

固まるのを待っている間、菅先生が「こんなものも作ったよ～」と試食用に寒天を持ってきてくださいました！
 


＜淡雪寒天＞という、とても素敵な名前の寒天です！今の時期にもぴったり⛄

かき氷のシロップのブルーハワイで着色、白い部分は卵の白身でメレンゲを作ったのだそうです。
シロップの種類を変えれば、赤や緑など様々な色にできますね！
自分で好きな色を探してみるのも楽しそうですね✨
 

 
その後は皆さんで寒天談義。
「昔は、寒天といえば運動会だなって話をしたんだ～」と菅先生の言葉に「そうそう！」「んだった～！」「寿司まんまと寒天だっけな」「わかる！」と大盛り上がり!!
隣になった家と互いに寒天をおすそ分けして食べることもよくあった、と皆さんでお話しされていました。
寒天は運動会の思い出の味でもあるんですね…
 
さて、そろそろいいかな？ということで、寒天を切り分けます！
本日作った寒天はこちら！
 

 
左手前から、
 
・牛乳寒天（みかん）
・道明寺寒天
・牛乳寒天（パイナップル）
・たまご寒天（クコの実入り）
 
です！！
 
別盛りバージョンはこちら☆
 


牛乳寒天は切り方を変えるとまた違った雰囲気になりますね✨
食べておいしい、見て楽しい、色鮮やかな寒天が完成しました!!
 
私も試食させていただきましたので、拙いながら食レポを…
 
＜道明寺寒天＞
「甘味」という言葉がぴったりなお味！緑茶が欲しくなります。
寒天と道明寺粉で二層になって、見た目も食感も面白い！
甘納豆の代わりに、寒天に小豆を混ぜてもおいしいと思います!!
 
＜たまご寒天（クコの実入り）＞
今回食べた三種類の中で、個人的に一番びっくりしたのがこちらのたまご寒天です！！
たまご寒天といっても、卵と寒天を完全に混ぜることなく、ふわっと流しているので、いい意味で卵が主張しすぎていません。
桃のリキュールで香り付けをしたので、クコの実の甘酸っぱさと合わさって「たまごだけど、フルーツ寒天のような味がする」と思いました
たまご寒天といったら昔ながらのイメージがありますが、これは伝統的でありつつ新しい＜たまご寒天＞でした！
 
＜牛乳寒天（みかん＆パイナップル）＞
ケーキのような形に切り分けるので、見た目が華やか🌸
道明寺寒天は「甘味」でしたが、こちらは「スイーツ」という言葉がぴったりです。
牛乳：水を1：1にしているので、重くなくさっぱりと食べられました。
牛乳が苦手という方には、牛乳の代わりにかき氷のシロップを使ってもOKとのこと。
 
以上、いかがでしたでしょうか？
菅先生は、講習会の間ずっと「アレンジすればなんぼでも新しいのができる」と仰っていました。
牛乳をかき氷のシロップに変えたり、香りづけのリキュールをチューハイに変えてみたり（！）、などなど…。
 


寒天はアイデア無限大！！なんでも寒天にできちゃいます。
 


最後は皆さんで集合写真❤
菅先生、婦人会のみなさん、ありがとうございました！
新しい寒天レシピ、お待ちしております★