10月の「全国発酵食品サミットinよこて」に向けて準備が進む中、市報も発酵特集を組んでいます♡
 
サミットの情報はこちらからどうぞ！
ステージプログラム好評受付中です✨
全国発酵食品サミットinよこて公式ホームページ （外部リンク）
 
往復ハガキでの申込方法はこちらの記事をご覧ください👍
「全国発酵食品サミットinよこて」が開催されます！ （過去の記事）
 
 
発酵食品一色な今日この頃😉❤️
そんな中、市報10月号のヨコテズキッチンのテーマは「味噌たまり」。
みなさん「味噌たまり」はご存知ですか！？
ご存知の方も、「名前だけは知ってる！」という方も、一緒に味噌たまりワールドを覗いてみましょう✨🌍✨
 
生産者の新山食品加工場に「味噌たまり」についてインタビューに伺いました♪
 

 
いざ、おじゃまします！！
 
 
≪What is 味噌たまり？≫
 
どのように作られているのか、秘密の部屋へ突撃します！
案内されたのは冷蔵室。ひんやりと心地いい空気です。
なぜ冷蔵室なのかというと、発酵食品である味噌は、常温では発酵し続けてしまいます。
その発酵を止めるのが「酒精（アルコール）」。常温保存のためには欠かせない存在なのです。
 
しかし、新山さんの味噌には酒精（アルコール）は入っていません。
ですので、味噌はすべて冷蔵保存。
容器に空気のバルブもついています！（右上に注目‼️👀）
 

 
さて、閑話休題。改めて味噌たまりの現場へ‼️
大きな樽があります。人と比較してもその大きさが伝わるのではないでしょうか…！？
 

 
ふたを開けてみると……
 


これは…なんでしょう……🧐❓❓❓
 
実は、これは「ざる」が味噌の中に埋まっているのです。
味噌たまりのために新山さんが特注したとのこと！
 
「ざる」を味噌にぐーーーっと沈めると、徐々に徐々に液体が滲みだしてくるのだそうです。
それが「味噌たまり」です‼️
ちなみにこちらの味噌は、味噌たまり専用のもの。
旨味が滲み出すので、味噌自体は美味しくないんだそうです…。
 
すくってみると、上品なアンバーの色…♡
 

 
しかし、そこで一つの疑問。
「ざるに滲みだすのを待つなら、一本分溜まるのにすごく時間がかかるんじゃないの？」と…。
そうなんです、実はこの味噌たまり、「仕込みからふた夏じっくり熟成」させるんです…！
 
手間暇かかる自慢の一品なのだそうです😍
 

 
原液とお湯を入れたものを味見させていただきました。
原液を舐めると、甘くてまろやかな味わい。個人的にはこれでお餅が食べたくなるお味でした。お砂糖を入れてないのに、優しい甘みを感じます。
お湯を注ぐと、そのままお吸い物に。出汁を入れずともこれだけで完成！
万能すぎる調味料です😋💕
 

 
当初の目的も忘れていませんよ～！
「こうじ蓋」と呼ばれる、こうじを作るために必要不可欠な道具の前で撮影🌈（するところを撮影させていただきました笑）
 

 
味噌たまりを使って、どんな料理を作ったのでしょう？？
ぜひ市報10月号のヨコテズキッチンをチェックしてみてくださいね✨
 
 
新山食品加工場を後にする前に、新山ご夫妻のお写真を撮らせていただきました。
素敵な笑顔をありがとうございます！！
 

 
そして、本日ご紹介した新山食品加工場さんは、「全国発酵食品サミットinよこて」 の『よこて発酵マルシェ』に出店予定です。
 
合わせてお楽しみに！

みなさんこんにちは、食農推進課のSです！
※😭ピンボケの写真が多いことをお許しください😭※
 
9月3日、4日の二日間……開催しました、地産地消バイキング！！
この日のためにのぼり旗も準備しました。色合いとデザインがとても可愛くて個人的にお気に入りです❤️
 

 
当日の料理をご紹介いたしますね♪
前菜の「生ハムとオニオンのマリネ」や横手産の野菜がたっぷりのサラダに、
 

 
「ナスとシルクポーク挽肉のトマトソースパスタ」や、ディフェンシン味噌を使用した「熟成味噌マヨネーズのピッツァ」、
（特に熟成味噌マヨピッツァは大人気だったと聞いています！）
 


 
フルーツには横手産のリンゴ🍎、デザートにはイチゴ🍓を使ったゼリーやプリン！！
 


 
一部を除き、どのメニューにも横手産の肉、野菜、果物が使われていて壮観です‼️
料理を見ながら横手の豊かな大地に思いを馳せる私でした🌈
 
 
このイベントをきっかけに、横手市ではたくさんの野菜、果実が収穫できる土地だということを再認識いただければ嬉しいです。
そう、このバイキングは皆さんの地産地消ライフの入り口です✨✨✨
ぜひ日常に「地産地消」を取り入れてみてくださいね😋🎶

食農ブロガーのみなさん！はじめまして！
横手市地域おこし協力隊のつばさです🙋‍♀️
 
JA秋田ふるさと 担い手支援室さんとの企画で、
今回 北京冬季オリンピック アルペン代表 向川桜子選手⛷
と一緒に横手の農業を体験してきました！🍉🍅🥒
 

 
実は彼女とは同級生なのですが、
カメラマンを担当してくれたJAさんも実は同級生で、
私としてはメリメリはかどる仕事となりました🔥
 
地元に恩返しではないですが、
横手の農業を通して、地域の方の笑顔にふれることができ、
とてもあったかい気持ちになりました♡
 

 
農業は大変！とよく聞きますが、
農業は楽しい！採れたての野菜はおいしい！が伝わる動画を作りたく、
見てくださる方々にその想いが届くといいなーと思っています。
 
「JA秋田ふるさと」HP内にて9月上旬より
スイカ、トマト、キュウリの収穫体験の様子を、随時公開予定です！
公開にあわせ、引き続き告知させていただきます。🍉🍅🥒
 
▶https://akita-furusato.or.jp/ninaite-sho...
（JA秋田ふるさと 無料職業紹介所 担い手支援室）
 
お楽しみに！🌈

こんにちは、食農推進課のSです！
お盆が過ぎると日が落ちるのもあっという間ですね。
ですが…食欲はこれからが本番‼️（私だけでしょうか！？）
 
 
さて、先日お知らせした
【ご予約受付中！】横手のおいしいを体験しよう！ 〜ホテルdeランチバイキング〜
こちらのメニューをお知らせいたします✨✨✨

まずは料理のお写真をちらりとご紹介☆
 

カジキ鮪のトマトケイパーソース
 
 

夏野菜と笑子豚の挽肉のカレー
 
 

シルクポークのソテー（横手産リンゴ入りソース）
 
 
どれも美味しそう…！！もちろん横手産の食材がバッチリ使われています✨
そして、当日のメニューはこちら！
 

※クリックで拡大します
 

何を食べようか迷ってしまいますね…いえ、むしろ目指せ全種類！！
市内にお住まいの方も、横手市外にお住まいの方も、ぜひこの機会に横手の食材を味わってみませんか？
皆様のご予約、お待ちしております！

【日時】
令和4年9月3日（土）～4日（日）
第1部：午前11時30分～午後0時30分
第2部：午後1時～午後2時
※事前に申込が必要です。
 
【会場】
ホテルクォードインyokote ぐぅぐぅ亭（横手市安田堰端52-1）

【定員】
各先着20人
どの日程も空きございます☆

【参加費】
○大人1,850円
○中高生1,520円
○小学生1,080円
（税込み、未就学児無料）
※「秋田県プレミアム飲食券（紙・電子）」使用可能です！

【申込期間】
～9月2日（金）
※平日のみの受付となります。
 
【申込先】
横手市食農推進課までお電話にてお申込みください。
TEL.0182-35-2267
 

※新型コロナウイルス感染予防を十分に行ったうえで開催いたします。

こんにちは、健康推進課の栄養士です！
 
本日８月31日は…や（8）さ（3）い（1）の日‼️

成人の野菜摂取目標量は350g以上と言われています。

350g（約70g×5皿）の野菜料理はこれくらい↓



みなさんは普段どれくらい野菜をとれていますか？
ちなみに、昨年度の横手市食習慣調査結果はこちら。
 


なんと75歳以上の年代を除いて不足の結果に🥲
 
おいしい野菜がたくさんとれる横手市！
ぜひ、旬の野菜をたっぷり食べて健康な体づくりを😄✨
 
市HPやInstagramでは、毎月「横手市おすすめレシピ」を更新中。
旬の野菜を使ったメニューをたくさん掲載しています。ぜひご覧ください🔍

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