≪ゆで玉子寒天≫
紹介者：小松友子さん

●材料（約14人前）
・棒寒天：16グラム
・水：1000cc
・卵：10個
・砂糖：360グラム
・塩：3つまみ

●つくり方
①．棒寒天は一晩水（分量外）にひたしておく。※ひたしたらこの水は捨てる。
②．卵はゆで卵にし、白身と黄身に分けてそれぞれ裏ごしする。
③．1000ccの水で、寒天が透明になるまで煮溶かす。
　　ポイント！②で白身から水分が出るので、その量によって水を調整する。　
④．煮溶かした寒天に、砂糖、塩を入れて味見する。甘味が足りない場合は、少しずつ砂糖を入れて好みの味にする。
⑤．裏ごしした白身を入れ、沸騰しないように気をつけながら蒸気がたつまで熱しながら練り混ぜる。
⑥．容器に流し、熱い湯気が立っているうちに黄身を上にまく。


＊　＊　＊


ご応募ありがとうございます！
卵をたっぷり使った寒天✨
黄身と白身をそれぞれ裏ごしするというひと手間が見た目のポイントですね！
途中白身から水分が出るので、水分量の調整が上級者向けかも…？
ぜひご自身の好みの固さを見つけてみてください( •◡-)♡





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皆さんこんにちは、食農推進課のSです！
唐突ですが、今が旬ですね。

そう、わらび。

皆さんはわらびの穂先って食べますか？？嫌いな人もいるらしいのですが私は気にせずもりっと食べちゃう派です。(๑ㆁᗜㆁ๑) ﾉ
シンプルに生姜を乗せてお醤油で食べるのが好きです♡

閑話休題！

今回、山内の黒沢観光わらび園にて毎年恒例の火入れをすると聞きつけ、取材してきました！

過去記事：まるで山火事！？三又わらび園の野焼き

2年前は三又、今回は黒沢です☆
※安全を確保した上での取材となっています。


黒沢観光わらび園（国ざかいわらび園）は、国道107号線を岩手方面にずーっと向かい、途中で右に曲がった先にあります。
地図はこちらです。（Googleマップ）




到着すると、すでにめらめらと炎が上がっています🔥





黒沢観光わらび園組合長の森田さんにお話を伺いましたので、ご紹介しながら野焼きの様子をお届けします✨



森田喜七さん


黒沢観光わらび園は15年ほど前から野焼きを行っているそうです。
今年は例年よりも雪解けが早かったため、野焼きも昨年より1週間ほど早く行ったとのこと。





上から見下ろすとすごい迫力です…！！
これは火はあまり見えませんが、煙が！

煙がすごい！！（目とのどがやられてしまう～！）

炎は下のほうで徐々に徐々に燃え広がっています🔥🔥🔥


黒沢観光わらび園の敷地は、約3ヘクタール（3万平方メートル）。
平地ではなく、山の斜面になっています。


焼くときは頂上から始めます。
その際、周囲への延焼を防ぐため端の部分を丁寧に燃やして、消火します。
この作業が地味だけど一番大事！とのこと。







黄色の丸…最初に燃やした「端の部分」。すでに消火済み。

ピンクの丸…これから燃やす部分。

白の丸…いま燃えている部分。


わかりやすいように同じ写真を並べてみました！
白の丸の部分がピンクの丸の部分までどんどん燃え広がっていきますが、黄色の丸の部分がすでに灰となっているため、そこで鎮火となります。





燃え切っていない草を中に寄せたり………





火の燃え具合を見ながら、火をつけたり………





背中に水を背負って水をまいたり、などなど多くの方が作業に当たっていました！
何回もお伝えしますが、周囲と安全に配慮した中での作業となっています。





野焼きを行わなくても、もちろんわらびは生えてきます。
しかし、あえて野焼きを行うことで、質の良いわらびが育つそうです。

それ以外にも野焼きには、

・雑草を生えにくくする
・害虫駆除
・肥料になる

といった効果があります！

黒沢観光わらび園の開園は令和5年5月14日（日曜日）の予定です。
※生育状況によって変更の可能性あり。

詳細はこちらをご覧ください。
施設案内　山内のわらび園｜横手市公式サイト


今年はわらび採りにチャレンジしてみるのもいいかも！？


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皆さんこんにちは！
学生時代、友人と一日でアップルパイ8種を食べ比べたことがある食いしん坊のSです！
7種だったかな…？自転車でパン屋とケーキ屋をはしごしました( •◡-)♡

唐突ですが皆さん「家庭の味」と聞いたら何を思い浮かべますか？
肉じゃが、カレー、卵焼き、などなど…色々あると思いますが、アメリカでは「家庭の味」といったらアップルパイなんだそうです！
不思議なような納得しちゃうような豆知識を披露しつつ…

美味しいアップルパイを求めて「杜のCafé SYANA」さんを訪問してきました💗
道の駅さんないの裏側にあるSYANAさん。
この日は天気も良く、最後の桜がぶわっと風に舞っていてとてもきれいでした🌸





SYANAさんではランチもやっていますが、この日はお昼には少し早い時間。
アップルパイはあるのでしょうかとドキドキです🍎（完全ノーアポでした）

入ってすぐのスイーツコーナーに…
ありました！





アップルパイ発見です🍎
実はアップルパイ以外も色々あります！
手前にあるのは「山内カレーパン（山内にんじんといぶりがっこ入り）」。





いぶりがっこの食感と風味が味わえる、山内の魅力がギュッと詰まったカレーパンです。


そしてその隣を見ると……







これは！！°˖✧◝(⁰▿⁰)◜✧˖°
HAKKO×カワイイお菓子コンテスト2021 で最優秀賞をとった「いぶりがっこフロランタン」！
詳しくは上記ページをどうぞ♡SYANAさんで購入可能です☆


さてさて、素敵な商品がたくさんで目移りしちゃいますが、アップルパイに話を戻しましょう。





残り1ピース…！
こちらは「紅の夢」という品種のりんごを使用しており、商品名にもその名前を冠しています🍎
特徴は果肉まで赤いこと(⋈◍＞◡＜◍)。✧❤





大きくカットしたりんごがいっぱい詰まっているのですが、甘すぎないのでぺろりといけちゃいます。
見た目も味も大満足なアップルパイでした。





レジ横では、先日から話題の「大沢葡萄フレーバーティー」も購入することができます。


詳細はこちらをどうぞ！
⇒杜のCafé SYANA（facebook）


【杜のCafé SYANA】
住所：〒019-1108　秋田県横手市山内土渕字小目倉沢43-2
TEL:0182-23-6325
FAX:0182-23-6325



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皆さんこんにちは、寒暖差で何を着ればいいのか毎日悩んでいる食農推進課のSです！
GWはすぐそこだというのに、暑かったり寒かったり困りますね…😞

さて！本日の食と農のお出かけ情報は、別視点から地域に密着💛
スーパーセンターTRUST雄物川店（以下：トラスト）を取材してきました！✨(*´꒳`*ﾉﾉﾞﾊﾟﾁﾊﾟﾁ✨
直前のアポだったのにも関わらず、取材をご快諾いただきまして改めてありがとうございます。
夏にまた取材させてくださいとお願いしましたちゃっかりもののわたくしです♡


正面入り口、入ってすぐの冷蔵ケースで見つけました、味噌（発酵）コーナー！





通常の味噌は「酒精」で発酵を止めているので、常温保存OK。
ですが、酒精を含んでいない味噌は発酵がどんどん進んでしまうため、冷蔵保存が基本なんだそうです。ご自宅では冷凍保存もいいですよ、と教えていただいたことがあります✨







酒粕、麹といった発酵食品もばっちり見つけました。
発酵のまち横手ならではの光景ですね٩(ˊᗜˋ*)و

ずんずん進んでいくと…お目当てのコーナーを見つけました！！







県外に出るまで「焼きそば＝目玉焼きが乗っている」だと信じていたあの頃。
友人が家に来て焼きそばを作ったら「へ～目玉焼き乗せるんだね」という一言に「？？？」と理解できなかったあの頃。
普通の焼きそばには目玉焼きが乗らないという事実を未だに信じられずにいます…が、
そんなことはさておき見てください！！







ザ☆麺コーナー！







夏休みのお昼の定番、ざる中華！
ツルっとしたのど越しがこれからの季節にたまりません。





お隣には赤鬼ラーメンや十文字中華の麺も。
横手の製麺所が作ってる袋麺です。冷蔵商品ですが、ぜひ食べてみてください！
写真が下手すぎて申し訳ありません～！





赤鬼ラーメンときたら…ありますよね、青鬼ラーメン💛


横手といったらこれ！
横手焼きそばコーナー！







麺が勢ぞろいしていて圧巻…この光景はなかなか珍しいのではないでしょうか！？
隣には焼きそばソースも売っていて、これがあれば横手焼きそばの味をご家庭でも楽しめます( •◡-)♡





もうちょっと先に進んでみましょう。
隣にあるのは…お豆腐！！







えっお豆腐？…と地元の方以外は驚かれるかもしれません。
豆腐は豆腐でも、こちらは「豆腐カステラ」。おちゃっこのみの時にかかせないおやつです。
木綿豆腐をもうちょっと固くした甘いお豆腐です。





大きさ様々、色々あるな～💗
と、思ったら、





！？
バリエーション！？

私は豆腐好きが高じてもちろん豆腐カステラも大好きなのですが、豆腐カステラにこんなにバリエーションがあるだなんて初めて知りました…今度絶対買って食べます💗







「豆腐巻」も売っていました✨
今はやりの「萌え断」（断面が可愛く写真映えすること）じゃないでしょうか！？

ところで「甘いお豆腐」と説明すると大抵の方が「ええ～？」という反応をされるんですよね。おいしいのに！
そこで思ったのですが、台湾には「豆花」という甘いシロップにお豆腐が入っているスイーツがあるので、豆腐カステラもそのまま食べるのではなく甘さ控えめのフルーツ風味のシロップに入れてみると映えるのでは？？(。´･ω･)とこの記事を書きながら勝手に思っている私なのでした。
フリー素材のアイデアですので、どなたか試してみてくださ～い！





冷蔵コーナーから反対方向では、「山内杜氏創立百周年記念」の文字を発見！
横手のお酒も取り扱い豊富です





ちょっと変わり種をここでひとつ。
取材の際にぜひ！と言われたのが…こちら！





なんの苗でしょう？？と問題にならないかもしれませんが…いものこの苗です！
トラストでは今の時期から陳列して、なんとワンシーズンで１万株販売するとのこと！！
もちろん、他の苗も取り扱っていますよ☆






詳細はこちらをどうぞ！
⇒スーパーセンターTRUST雄物川店


【スーパーセンターTRUST雄物川店】
住所：〒013-0212　秋田県横手市雄物川町造山字社ノ前103
電話：0182-56-2340
FAX：0182-56-2341
営業時間：9:00～20:00
※写真は撮影当時の価格です。詳細は店舗にお問い合わせください。



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こんにちは！旅行をしたら地元のスーパーについつい行っちゃう。食農推進課のSです！
GW食と農のお出かけ情報第4回は、イオンスーパーセンター横手南店内にある、農産物直売所「JA秋田ふるさと直売会 ふるさと安心畑」さんです。

安心畑はJA秋田ふるさとが運営する直売所。
日常生活でのお買い物の際にふらっと立ち寄ることができ、直売所を身近に感じることができます✨





今の時期はやはり春の味覚、山菜！
すでにわらびの水煮が出ていました。安心畑の会員さんが山で採ってきた、採れたての山菜です。







また、いぶりがっこやぬか漬けなどの漬物も勢ぞろい。
ひとつひとつが小さめのパックなので、自分の好きな味を探すのも楽しそうですね♪







そして、増田の長里菓子店さんの手焼きせんべいを発見しました！！





一度食べるとﾎﾟﾘﾎﾟﾘﾎﾟﾘﾎﾟﾘ止まらなくなるおせんべい…病みつきになるのでぜひお試しください(๑ㆁᗜㆁ๑)
昔ながらの優しい味のおせんべいです♡


そして忘れてはならない、りんごジュース！！
JA秋田ふるさとのりんごジュースと、





安心畑の会員さんのりんごジュースを販売しています🍎





お惣菜も安心畑のメインのひとつ！





毎日、手作りのお惣菜を並べているんだそうです。





寒天、油揚げまんま、虎皮巻などなど…

「虎皮巻」とは、玉子焼きで甘～いすしまんまを巻いたものなのですが、横手地域周辺でしか食べないと知ったときは本当に驚きましたΣ(･ω･ﾉ)ﾉ
玉子焼きの部分が虎の模様に似てるから「虎皮巻」だと思っているのですが、真相はいかに！？（模様の部分が見えるように頑張って撮影しました）







そのほかにも、甘いお赤飯やおやきも取り扱っています。





夕方にはお惣菜はほとんどなくなってしまうので、午前中がねらい目ですよ～！

「イオンスーパーセンター横手南店」は横手南I.Cを降りるとすぐ左手にあります。
ぜひ「ふるさと安心畑」にお立ち寄りください！


【JA秋田ふるさと直売会 ふるさと安心畑】
住所：横手市大字婦気大堤中田4-1　イオンスーパーセンター横手南店1階
問合先：JAあきたふるさと営農経済部食農販促課
TEL:0182-23-6552



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ゴールデンウィークまで秒読み！！こんにちは、食農推進課のSです！
GW食と農のお出かけ情報第3回は、「道の駅十文字 まめでらが～」です！





ちなみに…「まめでらが」というのは、秋田弁で「お元気ですか？」という意味です( •◡-)♡

県内でも大勢の人が訪れるこちらの道の駅。なんと年間約60万人が訪れるそうです！Σ(･ω･ﾉ)ﾉ！
道の駅十文字に行くと、掲示板が情報を教えてくれます。





二十四節気なども教えてくれるので、訪問した際の密かな楽しみです♡

今の目玉は、ふくたちやアスパラガスなど！









ふくたちは先日テレビで大きく取り上げられましたね。
お味噌汁に入れてもよし、おひたしにしてもよし！私は胡麻和えが一番好きです☆







山菜やきのこ類も種類が豊富！
今はばっけ（ふきのとう）が終わり、もうそろそろわらびの時期かな～！？という頃。
それでもこんなに山菜が出ています。売り場には食べ方POPもあるので、知らない山菜でもハードルが低くチャレンジできますね…！


さらにさらに、お惣菜やお弁当なども盛りだくさん！





40～50種類以上のお惣菜が並ぶそうです。取材した日は平日だったのですが、土日はもっと種類が増えるとのこと！

ご当地食文化の代表「寒天」もバラエティに富んでいます°˖✧◝(⁰▿⁰)◜✧˖°





（ちなみに寒天コーナーには並んでいない商品も含め、10種類以上の寒天のPOPがありました…！）
話題の「横手やきそば寒天」も運が良ければ出会えます✨







タイミングによって寒天の種類が違うとのことなので、事前にお電話でお問い合わせ下さい☆


あちらこちらの「美味しい」を探している時…産直コーナーの隣にある「民芸佐とう」さんで、とある商品を発見！



「横手大沢葡萄ラガー」
＞秋田県横手市大沢地区で栽培された極上完熟葡萄を使用。
＞低アルコールで微炭酸、葡萄の自然な甘さも相まって女性の方に人気の一品です。

お酒好きの方、晩酌にぜひいかがでしょうか🍇


横手焼きそばや十文字中華、地元のそばを楽しめるフードコートも大人気です。
※人がいない朝の時間帯を狙って撮影しました☆






「いもや」さんでは三杯もちやあずきでっちなど県南ならではのお菓子も食べられます😋






国道13号をお通りの際は、ぜひ地元の魅力てんこ盛り、道の駅十文字へお立ち寄りください！


詳細はこちらをどうぞ！
⇒道の駅十文字公式HP


【道の駅十文字　まめでらが～】
住所：〒019-0529　秋田県横手市十文字町字海道下21番地4
TEL:0182-23-9320
FAX:0182-42-3847



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こんにちは！
横手市地域おこし協力隊のつばさです🐰


「横手の農業を発信したい！🔥」の一言からはじまり、
横手市園芸振興拠点センターに拠点を置き、2年目が始まりました🌸

昨年度はカメラをぶさらげながら、
土いじりに必死でしたが、このセンターに通うことで、
横手に息づく伝統の味✨がたくさんあること、また、
農業はさまざまな伝統文化に繋がっていることを知りました🥕

今年度からは新たにここ「食農ブログ」でも徒然なるままに…🍃
書かせていただきますので、どうぞよろしくお願いします😎


今回は、Uターン2年目の私が好きな場所のひとつ、
増田の中七日町通りにある「旬菜みそ茶屋 くらを」さんを紹介します👏


「旬菜みそ茶屋 くらを」さんは、
大正７年に創業した麹屋「羽場こうじ店」さんが営む茶屋です🍵


くらをを始めた女将さんは、羽場こうじ店を営むお家に生まれ、
「幼少期から馴染んでいる地元のお母さんの味を守りたい」
と開業されたんだそう😌

ここでいただける「月替りの膳」はなんとも堪りません💗
地元の素材と羽場こうじ店さんの麹を
かけ合わせた飾らない横手の味をいただけます。




余談ですが…
実は私、高校生まで味噌汁や漬物がキライでした⚡
そんな状態で実家を離れたもんですから、
もちろん食べることはありませんでした(笑)
久しぶりに帰る実家の食卓には、当然味噌汁が並んでいました。
ある日、それがなぜか美味しく感んじたんですよね～✨
全身に染み渡る感じといいますか…。
それが私と味噌汁との再会でした。
さらに月日が流れ、友人がこぞって
いぶりがっこや日本酒を嗜むような年齢に…🍶
私もつられて一口、もう一口…、
今度は東京で地元の味に出会ったんです。
上京しなくても気付けたことかもしれませんが、
県外出身の人たちがこぞって秋田のお酒やいぶりがっこなどを
最高★って言うんですよ。
そんなことをきっかけに、私は地元の良さに気付きはじめるんです。
これが横手の文化や農業を発信したいという想いに
繋がったのかもしれない？ですね！
…話しが脱線しました。


この地域には昔から息づく味がたくさんあります。
その中でも代表するのが発酵文化♨

その文化や伝統をこの町に生きる消費者として、
一緒に守っていきたいとこうして地元に帰ってきて、
より思うようになりました✨


羽場こうじ店さんのお味噌は、
もちろんくらをさんで購入可能です！


変わらぬ製法を受け継ぐ味「㐂助みそ」は、
大豆の3倍も麹を使った特甘口味噌🌾

羽場こうじ店さんを代表する「㐂助みそ」は、
この味を作った初代の佐々木喜助さんを由来とした名称なんですって👏




昔からこの地域は米がたくさん獲れる地域だったため、
余った米を麹にし、調味料にしていたんだそうです。
今聞くとものすごく贅沢なお話ですよね🥺✨

横手の土や気候は、
本当に農業に適した地域なんだと実感させられます。


くらをさんでは、ご膳の他にデザートもいただけますし、
発酵に関わる食品や台所用品なんかも並んでいます🌾




増田の朝市の会場からもすぐ！ですので、
ぜひ足を運んでみてください！

あたたかくなってきたので、
くらをさんのソフトクリームをいただくのもいいですよ🍦🤤


📍旬菜みそ茶屋　くらを
　秋田県横手市増田町増田字中町64
　営業時間　10:00-17:00
　ランチ　11:30-15:00
　水曜・木曜定休
 （https://kurawo.net/ ）



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