皆さんこんにちは、食農推進課のSです！
ここ最近お届けしている「よこて寒天ショー」ですが、いかがでしょうか✨
 
定番から驚きまで、様々な寒天が勢ぞろいしています
さて、そこでイベントのお知らせがあります✨
 
 
～『地域伝統の食文化を学ぶ』 寒天学習会を開催します！～
 

※画像はイメージです
 
 
講師はなんと『かんてんぱぱ』で有名な伊那食品工業株式会社様よりお招きします!!
横手と『寒天』にまつわる歴史や、その健康機能などについて珍しいお話が聞ける貴重な機会です。
皆さまお誘いあわせの上、ぜひぜひ！ご参加ください！！
 
 
【開催日】
令和5年3月23日（木曜日）
 
 
【開催時間】
午後2時 から 午後3時 まで
 
 
【開催場所】
大雄交流研修館ふれあいホール
 
 
【申込・お問合せ先】
0182-35-2267（食農推進課ブランド推進係）
※平日9時から午後5時まで。
 
 
【持ち物】
筆記用具や、必要があればひざ掛けなど。※寒くない格好でお越し願います。

こんにちは、食農推進課のSです！
 
今回も「農業技術研修生が6次産業化にチャレンジ！！～その２～」をお送りしたいと思います✨
 

 
皮をむいたさつまいも、じゃがいもをカットしていきます。
 

 
その間、手分けしていちごを洗浄していきます。
これは次亜塩素酸水を使って洗っているところです。
 

 
洗ったいちごを切って、並べて、切って、並べて……
 

 
並べて、並べて、とにかく並べる！！
 
今回はいもやいちごなど、種類が多いのでハーフサイズのトレイを使用しました。
連結して乾燥機に入れることができる、使いやすいサイズです。
もちろん通常サイズもあります☆
 

 
じゃがいもも並べていきますよ～！！
 

 
「どんな風になるんだろうね～」
「縮むとしたらどれくらいの大きさになるのかな？？」
 
などなど、試作ならではの会話が飛び交っていました
 
完成品は……～その３～に続く！！

みなさん、こんにちは！
横手の魅力営業課のＫです。
早いものでもう３月！春ですね～。春といえば桜！２０２３年の開花予想によると、平年並みか平年より早めとのことです。新型コロナも少しずつ落ち着いてきているようなので、今年こそは満開の桜の下でお花見したいな～♪今からとても楽しみです♪
 
それでは、今回も「道の駅十文字」の出張販売のお知らせです。



日　時：令和５年３月１５日（水）　午前９時～午後２時頃まで
場　所：仙台八百長商店　大町店
　　　　青葉区一番町三丁目６番１２号
問合せ：道の駅十文字　TEL.0182-23-9320
 
旬の冬野菜は「アスパラ菜」「ほうれん草」「春菊」です。「りんご」もまだありますよ～。
ぜひお越しください！お待ちしております！！

みなさんこんにちは、食農推進課のSです！
 
6次産業化支援施設をご活用ください｜横手市公式サイト (yokote.lg.jp)
 
当園芸振興拠点センターにある「6次産業化支援施設」…今回、その施設を使って、研修生の皆さんが商品の試作にチャレンジしてみました！！
 
今回作るのは干し芋。
蒸かして乾燥するという一連の流れを試してみます！
 
しかし！
乾燥機が大きいので、他にも一緒に乾燥できるよね！？
蒸かしてる時間に他の作業ができるのでは！？
と思いが膨らみ…蒸かしたじゃがいも、いちご、りんごも一緒に乾燥させることになりました！
 
個人的には蒸かしたじゃがいもがどんな風になるのか…ドキドキです。
 
今回、撮影は地域おこし協力隊の吉成翼さんにお願いしました。
横手市地域おこし協力隊の情報はこちらからどうぞ！✨⇒横手市地域おこし協力隊（Instagram）
 
それでは早速スタート！
さつまいもとじゃがいもを洗っていきます！
 

 
泥がついていたので、まずは一次加工室で泥を落とします。
落としきったら、二次加工室に移動し、次亜塩素酸水で洗った後に真水で再び流し洗いします。
 
その後、100℃に予熱していたスチームコンベクションにさつまいもとじゃがいもをイン！
 

 
時間はメーカーの推奨時間やいもの大きさを見つつ、これくらいかな…？と設定してみました。
う～ん、試作しているという感じがしますね…！
 

 
蒸している間の時間に、りんごの仕込みを行います。
同じく次亜塩素酸水と真水で洗った後、輪切りやいちょう切りなどなど。
 

（右側で私の手がブレまくってます…）
 
 
今回は「干し芋製造」がメインなので、乾燥機の設定も干し芋に合わせます。
りんごはどれくらいの厚さに切ればいいのか？大きさは？まずは試してみよう！となりました。
 

 
そしてりんごの仕込みが終わった頃と同時に、スチコンからピーっピー！っと蒸しあがった音が…！
蒸しあがったさつまいもとじゃがいもを取り出し、皮をむいていきます。
 

 
美味しそうな香りが漂います…これだけで食べてしまいたい。
 

 
竹ぐしを上手に使いつつ…色鮮やかなさつまいもが顔を見せました！
ちなみに、さつまいもは紅はるか、じゃがいもは男爵とメークイーン、そしてインカシリーズのひとつを使いました。（インカシリーズのどれかは忘れてしまいました！すみません！）

～その２～に続く！

 
≪梅酒とワインの寒天≫
紹介者：小野正子さん
 
●材料（約6人前）
【ワイン寒天】
・粉寒天：2グラム
・水：100cc
・赤ワイン：120cc
・砂糖：30グラム
・水あめ：150グラム
 
【梅酒寒天】
・粉寒天：4グラム
・水：150cc
・梅酒：280cc
・砂糖：40グラム
・水あめ：80グラム
 
●つくり方
①．【ワイン寒天】を作る。粉寒天と水をかき混ぜながら煮溶かす。
②．【１】に砂糖と水あめを入れ、溶けたらワインを入れて1分程煮詰める。
　　ポイント！水あめが食感をなめらかにしてくれます。
③．平らな型を水で濡らし【２】を流し固める。固まったら、花の金型で切り抜く。
④．【梅酒寒天】を【ワイン寒天】と同様に作り、型に流す。
⑤．型に流した梅酒寒天に手早くワイン寒天の花の切り抜きを入れ、冷やし固める。
　　ポイント！花の切り抜きはお湯にくぐらせてから入れると分離しにくい。


※ワイン、梅酒などの酒類を使用していますので、20歳未満の方や運転予定のある方、妊娠中、授乳中の方はお控えください。
 
 
ご応募ありがとうございます☆
 
花の形に切り抜いたワインの色がとっても印象的です！
これは赤ワインで作ったそうですが、白ワインや、ロゼで作っても可愛らしい仕上がりになりそうですね✨
こちらはお酒を使用していますので、火にかけてもアルコールが残っている場合にご注意ください。
 
見た目もお味も大人な一品です☆


＊　＊　＊


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横手市内の幼稚園、保育園で冬野菜を食べる会が開催されています⛄
今日は三重保育所の冬野菜を食べる会に取材に伺いました！
 


 
冬野菜を食べる会とは、幼少期の子どもたちに、食を通じて農業の大切さや愛郷心を育み、食育の推進を図る横手市の事業です。
 
雪の下にんじんや寒締めほうれんそうなど、横手市の冬ならではの野菜を知って、学んで、食べる会です。
 

 
実際に野菜を作っている農家さんが幼保施設を訪問し、子供たちに冬野菜について教えたり、先生方がパネルを使って説明をしてクイズをしたり、冬野菜について学びます。
 


 
また、冬野菜の食べ比べをしたり、給食で提供したり、おやつの時間に冬野菜を使ったお菓子を食べたりと、実際に食べて、冬野菜の美味しさも体験します。
 

 
実際に野菜を手に取ってみたり、クイズに答えたり、楽しむ子どもたちの声が聞こえてきます。
 
今年度は市内１４の幼保施設で開催予定です。
 

 
横手の冬野菜、「雪の下にんじん」「雪の下キャベツ」「寒締めほうれんそう」「山内にんじん」 県内のスーパーや道の駅で見かけた際は、ぜひご賞味ください。

≪甘えこ入寒天≫
紹介者：戸田むね子さん
 
●材料（約8人前）
・棒寒天：16グラム
・甘えこ：320cc
・牛乳：200cc
・砂糖：120グラム
・小豆煮：大さじ6
・さつまいも：200グラム
・塩：2グラム
※甘えこ…甘酒のこと
 
●つくり方
①．さつまいもは1cm角に切り、塩をふって電子レンジ600W-6分間加熱し、柔らかくしておく。
②．寒天は先に水で煮溶かしておく。
③．煮溶かした寒天の1/4に煮小豆を入れ、型に流す。
④．残りの寒天（3/4）に甘えこと牛乳、砂糖を入れ、よくかき混ぜる。
　　ポイント！甘えこの風味を出すために、砂糖は控えめです。
⑤．先に流した小豆が固まっていることを確認し、その上に【４】を流す。
⑥．最後に【１】で柔らかくしたさつまいもを寒天に入れる。
 
 
ご応募ありがとうございます☆
甘えことは、「甘酒」のこと。
「あまえこ」というひらがな表記も使いますね。
 
甘えこの風味と小豆、そしてさつまいもの食感が合わさった一品！
優しい甘さが特徴です。
 
さつまいもの品種を変えて作ってみても面白いかもしれませんね。
ぜひ作ってみてくださ～い！


＊　＊　＊


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