No.1170, No.1169, No.1168, No.1167, No.1166, No.1165, No.1164［7件］
みなさんこんにちは、食農推進課のSです！
今回、平鹿生涯学習センターにて
「第1回 ふるさと食材を使った料理教室」が開催されると聞き、取材に伺いました！
テーマとメニューはこちらです！
≪冬野菜を使ったお正月メニュー≫
・まるごとお煮しめ
・ロールチキン
・大根もち
・りんご寒天
名前からしてとてもおいしそうです…
野菜やりんごなど、地元産の食材を使った料理教室、スタートです！
みなさん、メモを取りながら先生のお話を聞いています。
一区切りついたら、実践！
今焼いているのはロールチキンです♪
これが……
こう！パリッと焼きあがりました！！
その間に、寒天の準備です。
こちらは棒寒天を一時間ほど水につけたもの。
余談ですが「うるかす」という単語が方言だと知ったときは結構ショックでした……。
ひたひたになっています。
使用するのは、紅玉と……
もう一つ、紅玉ではないりんごがあるな？
何の品種だろう…と思っていたら、切って分かりました。
中までで赤いりんご「紅の夢」です！
参加者の皆さんから「わぁ、きれい！」「初めて見た！」というお声が上がります✨
熱を通すと一層おいしくなる「紅玉」と「紅の夢」をお砂糖と一緒に煮込み、裏ごしすると……
とてもきれいな赤色になりました！
りんごだけで、こんなにきれいな色が出るんですね…！！
これを煮詰めた寒天と混ぜて、型に流し込み、粗熱を取ります。
作業されている間、皆さんにお話を伺ったところ、自宅でもよく寒天を作るという方がかなりいらっしゃいました。
りんごを作られているという方は、りんごジュースの寒天を作られるとのこと。
「粉寒天より棒寒天の方が使いやすい」というご意見も……！
こうして聞くと、寒天というのは秋田県南にとても根付いているんだなぁ……としみじみ。
さて、作業はひとつではありません！
手前から、寒天、お煮しめ、大根もちの作業です。
こちらはお煮しめの確認。
「まるごと」がつくだけあって、具材がどーーーん！と豪快に入っています！
ふたを開けるといい香り…
そうこうしている間に大根もちがいい感じに焼き上がり、
寒天が固まったので型取りします。
寒天ってどれくらいで固まるんだろう？一時間？などと思っていましたが、思った以上に早かった！
粗熱を取りつつ、約15分ほどで固まってしまいました。（※冷えてはいません）
すごいぞ寒天！
完成品はこちらです。
若干ピンボケしているのは、美味しそうで目がくらんだということで…☆
＜まるごとお煮しめ＞
＜ロールチキン＞
＜大根もち＞
＜りんご寒天＞
お正月にぴったり！
見た目も鮮やかなメニューです✨
みなさんもぜひ地元産の食材を使ってみてくださいね！
今回、平鹿生涯学習センターにて
「第1回 ふるさと食材を使った料理教室」が開催されると聞き、取材に伺いました！
テーマとメニューはこちらです！
≪冬野菜を使ったお正月メニュー≫
・まるごとお煮しめ
・ロールチキン
・大根もち
・りんご寒天
名前からしてとてもおいしそうです…
野菜やりんごなど、地元産の食材を使った料理教室、スタートです！
みなさん、メモを取りながら先生のお話を聞いています。
一区切りついたら、実践！
今焼いているのはロールチキンです♪
これが……
こう！パリッと焼きあがりました！！
その間に、寒天の準備です。
こちらは棒寒天を一時間ほど水につけたもの。
余談ですが「うるかす」という単語が方言だと知ったときは結構ショックでした……。
ひたひたになっています。
使用するのは、紅玉と……
もう一つ、紅玉ではないりんごがあるな？
何の品種だろう…と思っていたら、切って分かりました。
中までで赤いりんご「紅の夢」です！
参加者の皆さんから「わぁ、きれい！」「初めて見た！」というお声が上がります✨
熱を通すと一層おいしくなる「紅玉」と「紅の夢」をお砂糖と一緒に煮込み、裏ごしすると……
とてもきれいな赤色になりました！
りんごだけで、こんなにきれいな色が出るんですね…！！
これを煮詰めた寒天と混ぜて、型に流し込み、粗熱を取ります。
作業されている間、皆さんにお話を伺ったところ、自宅でもよく寒天を作るという方がかなりいらっしゃいました。
りんごを作られているという方は、りんごジュースの寒天を作られるとのこと。
「粉寒天より棒寒天の方が使いやすい」というご意見も……！
こうして聞くと、寒天というのは秋田県南にとても根付いているんだなぁ……としみじみ。
さて、作業はひとつではありません！
手前から、寒天、お煮しめ、大根もちの作業です。
こちらはお煮しめの確認。
「まるごと」がつくだけあって、具材がどーーーん！と豪快に入っています！
ふたを開けるといい香り…
そうこうしている間に大根もちがいい感じに焼き上がり、
寒天が固まったので型取りします。
寒天ってどれくらいで固まるんだろう？一時間？などと思っていましたが、思った以上に早かった！
粗熱を取りつつ、約15分ほどで固まってしまいました。（※冷えてはいません）
すごいぞ寒天！
完成品はこちらです。
若干ピンボケしているのは、美味しそうで目がくらんだということで…☆
＜まるごとお煮しめ＞
＜ロールチキン＞
＜大根もち＞
＜りんご寒天＞
お正月にぴったり！
見た目も鮮やかなメニューです✨
みなさんもぜひ地元産の食材を使ってみてくださいね！
みなさんこんにちは、食農推進課のSです！
気温は低いですが、天気のいい日が続きますね☀
さて、約半年前の6月29日、大雄小学校の6年生が手前味噌を作りました。
【食農体験プログラム】『う～my味噌を作ってみそ！』手前味噌作り教室
蒸した大豆、塩、水、そしてたっぷりのこうじを入れて作った手前味噌は、ひと夏の間、味噌屋さん達に丁寧に管理いただきました。
そしてきたる12月7日……ついに！樽開きを行いました！
手前味噌作りと同様、こちらもテレビニュースで取り上げられましたので、ご覧になった方もいらっしゃると思います。
その様子を、もう少し詳しくお伝えしたいと思います✨
この日はPTAということで保護者の方々もご一緒に樽開きに教室に参加されました！
よこて発酵文化研究所の多賀糸所長から開催のご挨拶です。
みなさんに毎日味噌をたべてほしい！と熱い思いを語っていただきました！
そして「味噌を使ったレシピコンテスト」の表彰です。
どれも力作で、審査員の方々は本当に本当に選ぶのが大変だったと聞いています…！
【最優秀賞（2名）】
「はちみつ味噌のにんじんケーキ」
「肉味噌豆ふオーブン焼き」
【優秀賞（1名）】
「味噌なす丼」
【特別賞（2名）】
「みそのトマトパスタ」
「みそからあげ（黒ゴマ入り）」
どれもとっても美味しそうなレシピですね！
賞品は「熟成味噌ディフェンシン」です。みなさん、おめでとうございます！！
でも「熟成味噌ディフェンシン」って何？？
ということで、リアルあまびえちゃんと悪ウイルスにてディフェンシン味噌の説明を行いました。
あまびえちゃん役でしたが、妖怪ですので見た目がちょっと怖いと評判だったので写真は遠慮しておきますね。
ディフェンシンを食べることによって体の免疫力が高まり、風邪やインフルエンザにかかりにくくなるとされています。
詳しくはこちらのページをどうぞ！
よこて発酵文化研究所ホームページ (ft-town.jp) （外部リンク）
横手味噌の特徴とは？それは贅沢にもこうじをたっぷり使っていること。
佐々木喜一さんより説明をいただき…
いざ、樽開き！
6班に分かれて作った味噌。
蓋を開けると「できてる！」「すごい！」といった歓声が！
他の班の様子を見て回ってる方もいて、色が違う！と驚いていました。
同じ材料、同じ分量で作っても、大豆の潰し方や、混ぜ方が違うので、どれ一つとして同じ味はありません。
試食タイムでは、6班全てを味比べしていただきました✨
実はこれ、お皿にある6種類の味噌がどこの班のものなのか秘密のまま食べていただきました。
内緒のまま食べたほうがドキドキ感がありますよね💓
しかし驚くことに！
「何番がおいしかった？」と聞くと、自分たちが作った番号を答える方が結構いたんです！！
やっぱり自分が作った味噌はひとしお美味しい…ということでしょうか❤
作った味噌は最後にご自宅に持ち帰っていただきました。
これをきっかけに、味噌をはじめとした発酵食品に興味を持ってもらえたら嬉しいな…✨と思った一日でした。
大雄小学校のみなさん、ありがとうございました！
気温は低いですが、天気のいい日が続きますね☀
さて、約半年前の6月29日、大雄小学校の6年生が手前味噌を作りました。
【食農体験プログラム】『う～my味噌を作ってみそ！』手前味噌作り教室
蒸した大豆、塩、水、そしてたっぷりのこうじを入れて作った手前味噌は、ひと夏の間、味噌屋さん達に丁寧に管理いただきました。
そしてきたる12月7日……ついに！樽開きを行いました！
手前味噌作りと同様、こちらもテレビニュースで取り上げられましたので、ご覧になった方もいらっしゃると思います。
その様子を、もう少し詳しくお伝えしたいと思います✨
この日はPTAということで保護者の方々もご一緒に樽開きに教室に参加されました！
よこて発酵文化研究所の多賀糸所長から開催のご挨拶です。
みなさんに毎日味噌をたべてほしい！と熱い思いを語っていただきました！
そして「味噌を使ったレシピコンテスト」の表彰です。
どれも力作で、審査員の方々は本当に本当に選ぶのが大変だったと聞いています…！
【最優秀賞（2名）】
「はちみつ味噌のにんじんケーキ」
「肉味噌豆ふオーブン焼き」
【優秀賞（1名）】
「味噌なす丼」
【特別賞（2名）】
「みそのトマトパスタ」
「みそからあげ（黒ゴマ入り）」
どれもとっても美味しそうなレシピですね！
賞品は「熟成味噌ディフェンシン」です。みなさん、おめでとうございます！！
でも「熟成味噌ディフェンシン」って何？？
ということで、リアルあまびえちゃんと悪ウイルスにてディフェンシン味噌の説明を行いました。
あまびえちゃん役でしたが、妖怪ですので見た目がちょっと怖いと評判だったので写真は遠慮しておきますね。
ディフェンシンを食べることによって体の免疫力が高まり、風邪やインフルエンザにかかりにくくなるとされています。
詳しくはこちらのページをどうぞ！
よこて発酵文化研究所ホームページ (ft-town.jp) （外部リンク）
横手味噌の特徴とは？それは贅沢にもこうじをたっぷり使っていること。
佐々木喜一さんより説明をいただき…
いざ、樽開き！
6班に分かれて作った味噌。
蓋を開けると「できてる！」「すごい！」といった歓声が！
他の班の様子を見て回ってる方もいて、色が違う！と驚いていました。
同じ材料、同じ分量で作っても、大豆の潰し方や、混ぜ方が違うので、どれ一つとして同じ味はありません。
試食タイムでは、6班全てを味比べしていただきました✨
実はこれ、お皿にある6種類の味噌がどこの班のものなのか秘密のまま食べていただきました。
内緒のまま食べたほうがドキドキ感がありますよね💓
しかし驚くことに！
「何番がおいしかった？」と聞くと、自分たちが作った番号を答える方が結構いたんです！！
やっぱり自分が作った味噌はひとしお美味しい…ということでしょうか❤
作った味噌は最後にご自宅に持ち帰っていただきました。
これをきっかけに、味噌をはじめとした発酵食品に興味を持ってもらえたら嬉しいな…✨と思った一日でした。
大雄小学校のみなさん、ありがとうございました！
な、な、な、なんと………！
園芸振興拠点センターにスペシャルなゲストがいらっしゃいました！
横手市十文字町出身の力士、将豊竜さんです！！
テレビ以外で力士の方を拝見するのは初めて……。
実はとても緊張していた私でしたが、心も体もBIGな将豊竜さん。
素敵な笑顔で撮影に応じていただきました！
ミニトマトを収穫したり……
のらぼう菜のハウスを見学したり…
「実家は農業を営んでいるので、あまり違和感がない」とのこと✨
1年目研修生がアスパラ菜の袋詰め作業を行っているところにお邪魔しました。
みなさんとお話ししながら、手際よく袋詰めをしていきます。
ポーズいただきました。
最後は「頑張ってください！」と研修生への激励！
将豊竜さん、ありがとうございました！
これからの、さらなるパワーアップを期待しています！
園芸振興拠点センターにスペシャルなゲストがいらっしゃいました！
横手市十文字町出身の力士、将豊竜さんです！！
テレビ以外で力士の方を拝見するのは初めて……。
実はとても緊張していた私でしたが、心も体もBIGな将豊竜さん。
素敵な笑顔で撮影に応じていただきました！
ミニトマトを収穫したり……
のらぼう菜のハウスを見学したり…
「実家は農業を営んでいるので、あまり違和感がない」とのこと✨
1年目研修生がアスパラ菜の袋詰め作業を行っているところにお邪魔しました。
みなさんとお話ししながら、手際よく袋詰めをしていきます。
ポーズいただきました。
最後は「頑張ってください！」と研修生への激励！
将豊竜さん、ありがとうございました！
これからの、さらなるパワーアップを期待しています！
みなさんこんにちは、食農推進課のSです！
本日12月8日は「病焼き」の日です。
「病焼き」…秋田県南以外の方には聞きなれない単語ではないでしょうか。
（横手市内出身の私ですが、この習慣がなかったので最近初めて知りました…）
この日におやきを食べると一年間病気がかからないという無病息災の願いが込められています。
こちらは大森の佐貫商店さんのおやきです。
柔らかい皮と粒あんが特徴で、何個でもいけちゃいそうな素朴な味です。
真っ黒に焼いたおやきを川に流す地域もあるそうです！
なぜ12月8日におやきを食べるのかというと、
昔この辺りでは12月8日が薬屋さんに薬の代金を払う日だったんだそうです。
なので、この日におやきを食べて一年間健康に過ごせば、薬の代金を払わずに済む！…ということから、この「病焼き」が始まったそうです。
皆さんもぜひおやきを食べてみてくださいね🌸
本日12月8日は「病焼き」の日です。
「病焼き」…秋田県南以外の方には聞きなれない単語ではないでしょうか。
（横手市内出身の私ですが、この習慣がなかったので最近初めて知りました…）
この日におやきを食べると一年間病気がかからないという無病息災の願いが込められています。
こちらは大森の佐貫商店さんのおやきです。
柔らかい皮と粒あんが特徴で、何個でもいけちゃいそうな素朴な味です。
真っ黒に焼いたおやきを川に流す地域もあるそうです！
なぜ12月8日におやきを食べるのかというと、
昔この辺りでは12月8日が薬屋さんに薬の代金を払う日だったんだそうです。
なので、この日におやきを食べて一年間健康に過ごせば、薬の代金を払わずに済む！…ということから、この「病焼き」が始まったそうです。
皆さんもぜひおやきを食べてみてくださいね🌸
みなさんこんにちは、食農推進課のSです！
早速ですが、これは何でしょう？
見た瞬間「枯れてる！？」と思ってしまいました。勉強不足です。
こちら、年末年始に大活躍する「ミツバ」なんです！
丼ものはもちろん、お吸い物に使われますね。
いまはどんな作業をしているかというと……
ミツバの茎部分を少～しだけ残して、切ります！
「新芽が出ていますが、これも容赦なく切ります」by研修生
切った根っこを並べると「これは何？」状態ですね…(@_@)
これらを電熱線で囲った中へと植え込むと、年末にかけておいしいミツバが収穫できます✨✨
皆さんも今年のお吸い物にミツバはいかがでしょうか。
早速ですが、これは何でしょう？
見た瞬間「枯れてる！？」と思ってしまいました。勉強不足です。
こちら、年末年始に大活躍する「ミツバ」なんです！
丼ものはもちろん、お吸い物に使われますね。
いまはどんな作業をしているかというと……
ミツバの茎部分を少～しだけ残して、切ります！
「新芽が出ていますが、これも容赦なく切ります」by研修生
切った根っこを並べると「これは何？」状態ですね…(@_@)
これらを電熱線で囲った中へと植え込むと、年末にかけておいしいミツバが収穫できます✨✨
皆さんも今年のお吸い物にミツバはいかがでしょうか。
みなさんこんにちは、食農推進課のSです！
11月はさぼり気味のブログ更新でした。
反省しつつ、12月はしっかり更新をしていきたいと思います。
師走とあるとおりばたばたすると思いますが、がんばります！
さて！横手市は12月に入って本格的に雪が降りました。
次の日には融けていましたが、なにせ全国ニュースレベルの豪雪地帯である横手市。油断はできません。
4月の記事でもお伝えしましたが、私は他県に長く住んでおり、今年の4月に横手に戻ってきました。
横手市で冬を過ごすのは久しぶりでドキドキです⛄
園芸振興拠点センターでも着々と「囲い」の準備ができています！
本日は快晴ですが、もはや明日の天気が怪しいです…！
農場のほうにはポールも立てました！
こちら、雪国の道路ではおなじみの赤と白のポールですが、雪が少ない/降らない地域の方には珍しいのではないでしょうか。
雪が積もった際にこのポールが雪から顔を出すので目印になってくれます✨
今年はどれくらいの雪が降るのでしょうか。
雪が降ったセンターの景色もお伝えしますね！
11月はさぼり気味のブログ更新でした。
反省しつつ、12月はしっかり更新をしていきたいと思います。
師走とあるとおりばたばたすると思いますが、がんばります！
さて！横手市は12月に入って本格的に雪が降りました。
次の日には融けていましたが、なにせ全国ニュースレベルの豪雪地帯である横手市。油断はできません。
4月の記事でもお伝えしましたが、私は他県に長く住んでおり、今年の4月に横手に戻ってきました。
横手市で冬を過ごすのは久しぶりでドキドキです⛄
園芸振興拠点センターでも着々と「囲い」の準備ができています！
本日は快晴ですが、もはや明日の天気が怪しいです…！
農場のほうにはポールも立てました！
こちら、雪国の道路ではおなじみの赤と白のポールですが、雪が少ない/降らない地域の方には珍しいのではないでしょうか。
雪が積もった際にこのポールが雪から顔を出すので目印になってくれます✨
今年はどれくらいの雪が降るのでしょうか。
雪が降ったセンターの景色もお伝えしますね！
発酵×カワイイお菓子コンテスト最終審査会
最終選考の5作品、どれもレベルが高く、カワイイお菓子でしたね！
審査員の方々もすごく悩んで点数をつけていました。
それでは、発酵×カワイイお菓子コンテスト in YOKOTE 2021、結果発表！！
【最優秀賞】
横手清陵学院高等学校 佐々木 桃弥さん
「いぶりがっこフロランタン」
【優秀賞】
金足農業高等学校 庄司 初音さん
「ぎゅっと秋田スイートポテト胡桃味噌クリームチーズ入り」
国学館高等学校 板垣 美咲さん
「めんこい甘酒マドレーヌ」
【優良賞】
大曲農業高等学校 大曲農業高校家庭部
「いぶりがっこまんじゅう いぶリン」
角館高等学校 藤峰 太輝さん
「甘酒ギモーヴ」
みなさん、おめでとうございます！！！！
審査員の方々にとって、どれも素晴らしい作品で、本当に難しい審査だったと聞いております…！
最優秀賞「いぶりがっこフロランタン」は、令和4年度に商品化の予定です✨
実は令和2年度の発酵×カワイイお菓子コンテストでも最優秀賞を獲得し、今回2連覇となった佐々木さん。
本当におめでとうございます！
応募してくださったみなさん、本当にありがとうございました。
すべての応募レシピは≪発酵×カワイイお菓子コンテストin YOKOTE 2021 応募作品レシピ一覧≫ にてご覧いただけます。ぜひご覧ください！
一次審査の様子
最終選考作品
最終審査会の様子
最終選考の5作品、どれもレベルが高く、カワイイお菓子でしたね！
審査員の方々もすごく悩んで点数をつけていました。
それでは、発酵×カワイイお菓子コンテスト in YOKOTE 2021、結果発表！！
【最優秀賞】
横手清陵学院高等学校 佐々木 桃弥さん
「いぶりがっこフロランタン」
【優秀賞】
金足農業高等学校 庄司 初音さん
「ぎゅっと秋田スイートポテト胡桃味噌クリームチーズ入り」
国学館高等学校 板垣 美咲さん
「めんこい甘酒マドレーヌ」
【優良賞】
大曲農業高等学校 大曲農業高校家庭部
「いぶりがっこまんじゅう いぶリン」
角館高等学校 藤峰 太輝さん
「甘酒ギモーヴ」
みなさん、おめでとうございます！！！！
審査員の方々にとって、どれも素晴らしい作品で、本当に難しい審査だったと聞いております…！
最優秀賞「いぶりがっこフロランタン」は、令和4年度に商品化の予定です✨
実は令和2年度の発酵×カワイイお菓子コンテストでも最優秀賞を獲得し、今回2連覇となった佐々木さん。
本当におめでとうございます！
応募してくださったみなさん、本当にありがとうございました。
すべての応募レシピは≪発酵×カワイイお菓子コンテストin YOKOTE 2021 応募作品レシピ一覧≫ にてご覧いただけます。ぜひご覧ください！
一次審査の様子
最終選考作品
最終審査会の様子
