No.1176
こんにちは、食農推進課のSです！
早くも第2弾、今回も秋田の寒天文化の謎に迫ります‼
※繰り返しますが、一次・二次資料が見つからないため、あくまでも私の推測によるものです。
秋田の寒天文化の謎に迫る～その1～
前回は「盆地の横手にどうやって寒天がたどり着いたか」、ということを考察してみました。
続いて、どうして横手に寒天文化が根付いたのかを、寒天の性質と一緒に考えてみたいと思います！
＊ ＊ ＊
①保存食に最適
雪深い横手では、冬期に保存できる食料は貴重な存在。
そして、寒天は材料も、作ったものも、長期保存が可能な食品です。
砂糖がたっぷり入った寒天は、冬期の重要なエネルギー源だったことでしょう。
②常温で固まる
寒天の特徴といえば…そう、「常温で固まる」こと！
常温で固まり、常温で溶けない。
冷蔵庫がなかった/高価だった時代、材料さえあれば誰でも作ることができました。
③使用する材料
寒天の材料といえば、くるみ、干しシイタケ、卵、などなど。（もちろんたっぷりのお砂糖もです）
昔の一般家庭でも、比較的手に入りやすい材料で寒天が作られていました。
＊ ＊ ＊
・保存食として最適
・作りやすい
・シンプルな材料
この3点が主なポイントだと思われます。
さらに、横手にはもともと甘～い食文化がありました。
砂糖をたっぷり使う寒天と相性抜群だったのでしょう。
その3に続く！！
早くも第2弾、今回も秋田の寒天文化の謎に迫ります‼
※繰り返しますが、一次・二次資料が見つからないため、あくまでも私の推測によるものです。
秋田の寒天文化の謎に迫る～その1～
前回は「盆地の横手にどうやって寒天がたどり着いたか」、ということを考察してみました。
続いて、どうして横手に寒天文化が根付いたのかを、寒天の性質と一緒に考えてみたいと思います！
＊ ＊ ＊
①保存食に最適
雪深い横手では、冬期に保存できる食料は貴重な存在。
そして、寒天は材料も、作ったものも、長期保存が可能な食品です。
砂糖がたっぷり入った寒天は、冬期の重要なエネルギー源だったことでしょう。
②常温で固まる
寒天の特徴といえば…そう、「常温で固まる」こと！
常温で固まり、常温で溶けない。
冷蔵庫がなかった/高価だった時代、材料さえあれば誰でも作ることができました。
③使用する材料
寒天の材料といえば、くるみ、干しシイタケ、卵、などなど。（もちろんたっぷりのお砂糖もです）
昔の一般家庭でも、比較的手に入りやすい材料で寒天が作られていました。
＊ ＊ ＊
・保存食として最適
・作りやすい
・シンプルな材料
この3点が主なポイントだと思われます。
さらに、横手にはもともと甘～い食文化がありました。
砂糖をたっぷり使う寒天と相性抜群だったのでしょう。
その3に続く！！
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