みなさんこんにちは、食農推進課のSです！
 
6次産業化支援施設をご活用ください｜横手市公式サイト (yokote.lg.jp)
 
当園芸振興拠点センターにある「6次産業化支援施設」…今回、その施設を使って、研修生の皆さんが商品の試作にチャレンジしてみました！！
 
今回作るのは干し芋。
蒸かして乾燥するという一連の流れを試してみます！
 
しかし！
乾燥機が大きいので、他にも一緒に乾燥できるよね！？
蒸かしてる時間に他の作業ができるのでは！？
と思いが膨らみ…蒸かしたじゃがいも、いちご、りんごも一緒に乾燥させることになりました！
 
個人的には蒸かしたじゃがいもがどんな風になるのか…ドキドキです。
 
今回、撮影は地域おこし協力隊の吉成翼さんにお願いしました。
横手市地域おこし協力隊の情報はこちらからどうぞ！✨⇒横手市地域おこし協力隊（Instagram）
 
それでは早速スタート！
さつまいもとじゃがいもを洗っていきます！
 

 
泥がついていたので、まずは一次加工室で泥を落とします。
落としきったら、二次加工室に移動し、次亜塩素酸水で洗った後に真水で再び流し洗いします。
 
その後、100℃に予熱していたスチームコンベクションにさつまいもとじゃがいもをイン！
 

 
時間はメーカーの推奨時間やいもの大きさを見つつ、これくらいかな…？と設定してみました。
う～ん、試作しているという感じがしますね…！
 

 
蒸している間の時間に、りんごの仕込みを行います。
同じく次亜塩素酸水と真水で洗った後、輪切りやいちょう切りなどなど。
 

（右側で私の手がブレまくってます…）
 
 
今回は「干し芋製造」がメインなので、乾燥機の設定も干し芋に合わせます。
りんごはどれくらいの厚さに切ればいいのか？大きさは？まずは試してみよう！となりました。
 

 
そしてりんごの仕込みが終わった頃と同時に、スチコンからピーっピー！っと蒸しあがった音が…！
蒸しあがったさつまいもとじゃがいもを取り出し、皮をむいていきます。
 

 
美味しそうな香りが漂います…これだけで食べてしまいたい。
 

 
竹ぐしを上手に使いつつ…色鮮やかなさつまいもが顔を見せました！
ちなみに、さつまいもは紅はるか、じゃがいもは男爵とメークイーン、そしてインカシリーズのひとつを使いました。（インカシリーズのどれかは忘れてしまいました！すみません！）

～その２～に続く！