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■キュウリの豆乳冷製パスタ■
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★作り方
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| ① | キュウリは粗みじん切り、ニンニクはみじん切り、玉 ネギはすりおろしておく。 |
| ② | 赤エビと半分に切ったミニトマトを【A】に漬けておく。 |
| ③ | フライパンにオリーブオイルを熱し、ニンニクを香りが立つまで炒める。 |
| ④ | ③に玉ネギを加えて炒め、塩と鶏がらスープの素で味付けし、豆乳とキュウリを加えて火を止め、冷ます。 |
| ⑤ | スパゲッティを半分に折って表示時間でゆで、ゆであがり後に冷水にとる。 |
| ⑥ | 水気を切り、④のソースをあえて②を飾る。 |
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★市報よこて 令和6年7月1日号掲載「Yokote's Kitchen」 |
《レシピ紹介者》
三浦 美代子さん
（横手市食生活改善推進協議会横手支部）
キュウリをソースに使った彩りの良い冷製パスタです。キュウリは火を通しすぎず、さっと混ぜてすぐ火を止めるのがポイント。エビを浸したオリーブオイルをスパゲッティに絡めてからソースをあえるとスパゲッティがくっつくのを防げます。
《食材紹介者》
農事組合法人メガファーム 宮川 大悟さん
今月の一品 『キュウリ』
枝の剪定箇所や水分量など毎年試行錯誤しながら、おいしいキュウリ作りに取り組んでいます。キュウリには豊富な水分とカリウムが含まれるため、夏バテや熱中症防止にぴったりな野菜です。暑い日が続きますので、ぜひ旬のキュウリを食べてください！
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