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■アスパラガスとエビのふんわり卵炒めレシピ■
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★作り方
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| ① | アスパラガスは根元の固い部分の皮をピーラーでむき、長さ４㌢ほどの斜め切りにする。 |
| ② | むきエビにＡを加え、軽くもみ込む。 |
| ③ | フライパンにごま油を熱し、溶き卵をまわし入れ、半熟状のスクランブルエッグにし、いったん取り出す。 |
| ④ | ②を炒めて火が通ったら、①を加える。 |
| ⑤ | 鶏がらスープの素を加え、炒め合わせる。 |
| ⑥ | ③を戻し入れ、ふんわりとかき混ぜ合わせ、最後に塩・こしょうで味を調える。 |
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★市報よこて 令和5年5月1日号掲載「Yokote's Kitchen」 |
《レシピ紹介者》
横手市健康推進課栄養支援係
アスパラガスの歯ごたえとエビのプリッとした食感がふんわり卵とマッチします。
栄養が豊富なうえ、炒めることで栄養素の吸収率もアップするほか、穂先のやわらかいところは離乳食にもおすすめです。春らしいさわやかな彩りで食欲が湧いてきます。
《食材紹介者》
アスパラガス農家 佐藤龍太郎さん
今月の一品 『アスパラガス』
今年初めてアスパラガスの収穫を迎える新米農家です。「美味しくて高品質なアスパラガスを届けたい」と思い、試行錯誤しながら毎日作業しています。今が旬のアスパラガスは味が濃くて栄養豊富です。ぜひ今日の食卓に彩りを添えてみてください。
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