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■絹厚揚げと白菜のみそ麻婆■
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★作り方
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| ① | 絹厚揚げは1枚を8等分に、ハクサイは4～5センチ幅に、シイタケはうす切りにする。ショウガ、長ネギはみじん切りにする。 |
| ② | フライパンにゴマ油、ニンニク、ショウガを入れて中火にかけ、香りが立ったらひき肉を入れる。 |
| ③ | ひき肉の色が変わったらハクサイとシイタケを入れ、しんなりするまで炒める。 |
| ④ | ③に【A】を加え、煮立ってきたら長ねぎを加える。 |
| ⑤ | 水溶き片栗粉を回し入れ、とろみがついたら火を止める。 |
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★市報よこて 令和4年2月1日号掲載「Yokote's Kitchen」 |
《レシピ紹介者》
照井 けん子さん
（横手市食生活改善推進協議会大森支部）
みそを使ったまろやかな味付の具だくさん和風麻婆です。絹厚揚げを使うことで、形崩れすることなくきれいに仕上がります。ハクサイ以外にもお好みの野菜でアレンジできます。また、ごはんにかけて丼ものにして食べるのもおすすめです。
《食材紹介者》
伊藤 仁さん
（伊藤こうじや）
横手は言わずと知れた『発酵のまち』。実はみそ作りは『原料たちとの会話』なんです。糀( こうじ) や大豆たちが艶やかに変身できるよう、繊細な作業を惜しむことはありません。愛情とうま味がたっぷりのみそは、毎日食べて頂きたい『自慢の逸品』です。
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