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■炒め「のらぼう菜」の山吹和え■
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★作り方
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| ① | のらぼう菜は3センチ長さ、ニンジンは3センチ長さのせん切り、ニンニクはみじん切りにする。 |
| ② | フライパンにごま油を半量引き中火にかけ、【A】を入れて箸でよくかき混ぜながら、細かい炒り卵を作り皿に取り出しておく。 |
| ③ | 残りのごま油とニンニクをフライパンに入れて中火にかけ、香りがでたら、ニンジン、のらぼう菜の茎、葉の順に入れて2～3分炒める。 |
| ④ | ③に【B】を加え、②の炒り卵を戻し混ぜ合わせ、白いりごまをふる。 |
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★市報よこて 令和3年4月1日号掲載「Yokote's Kitchen」 |
《レシピ紹介者》
齋藤 テイ子さん（横手市食生活改善推進協議会十文字支部）
苦味・アクなどのくせが少ない野菜です。短時間の調理でシャキッとした食感でいただきましょう。炒り卵で和えて春らしい色合いに仕上げてみました。
《食材紹介者》
柿崎 慎悦さん（元横手市園芸振興拠点センター園芸相談員）
今年から試験栽培を始めたのらぼう菜は、主に首都圏近郊で栽培されている珍しい野菜です。冬の寒さに耐えながら成長するので、茎が太く甘みがたっぷり！ サラダでも炒め物でも絶品です。まだ流通は少ないですが、見かけたらぜひ食べてみて下さい。
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