長ネギとハンバーグのコンソメ煮・甘辛万能ソース｜Yokote's Kitchen｜食と農からのまちづくり

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■長ネギとハンバーグのコンソメ煮■

★材料（4人分）

★作り方

①	長ネギはななめに切り目を入れ、８㌢に切る。ニンジンは上の部分は輪切りに、下の部分はくし切りにする。タマネギはみじん切りにする。
②	ビニール袋に合挽き肉、タマネギ、溶き卵、塩、こしょうを入れ粘りが出るまでよく混ぜ、８等分にして俵形にする。
③	フライパンにオリーブ油を熱し②の表面を焼く。長ネギとニンジンも加え、軽く焼き目をつける。
④	鍋に固形コンソメと水３カップを加え、温まったら③を入れて中火で10分ほど煮込む。塩･こしょうで味を整え、器に盛って粉チーズとパセリを散らす。

★市報よこて　平成30年11月1日号掲載「Yokote's Kitchen」

《レシピ紹介者》
小松のり子さん(横手市食生活改善推進協議会横手支部)
さっと焼いてから煮込むので、香ばしさと甘みがたっぷりです。根菜やきのこをプラスしてもおいしいですよ。

■甘辛万能ソース■

★材料(作りやすい量)

★作り方(辛万能ソース)

①	フライパンにサラダ油を熱し、生姜とにんにくを炒め香りが出たら長ねぎと豆板醤を入れる。
②	①に砂糖を加えて混ぜ合わせ、ごま油、しょうゆ、黒酢、白練りごまの順で加える。好みで山椒かラー油を加える。

★作り方(生鱈のソテー～万能ソースかけ～)

①	生鱈の切り身に塩こしょう少々する。水気をペーパータオルで拭き、小麦粉を軽くまぶす。
②	フライパンにサラダ油を熱し、①を両面こんがり焼く。
③	万能ソースをかけていただく。

付け合せ～小松菜・にんじんの浸し・トマト　

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