お米の鮮度!
お米にも鮮度があり、時間がたてばたつほど水分がなくなりみずみずしさも失われます。収穫される秋から翌年の3月までは、新米で鮮度が良い上気温も低いので2ヶ月ほどは味が損なわれません。
3月を過ぎると鮮度は落ちるため、保存期間は3週間～1ヶ月になります。さらに気温も湿度も上がる夏場には2週間で食べ切るようにしたいものです。
風通しが良く涼しくて暗い場所…お米のベストな保存場所は実は冷蔵庫の野菜室です。密閉することが大事なので、ビニール袋や専用容器に移し替えて保存しましょう。

★意外なごはんの栄養素
ごはんの主な栄養素といえば、炭水化物（糖質）…でも、他にもたくさんの意外な栄養素が含まれています。茶碗1杯分のごはん（150g）に含まれる意外な栄養素とは、