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■ かぼちゃのクリーミー寒天■
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★作り方
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| ① | かぼちゃは種と皮を取り、少量の水を加えた鍋で煮る。または、耐熱容器にラップをして加熱し、柔らかくする。 | |
| ② | 寒天はカップ2杯半の水に溶かしておく。 | |
| ③ | ②の鍋を火にかけ、寒天を煮溶かす。溶けたら砂糖を加える。 | |
| ④ | ①のかぼちゃペーストに③の寒天液を少しずつ加え、よく混ぜながらなじませ、なめらかにする。 | |
| ⑤ | ④に生クリームを加え、混ぜながら粗熱を取り、とろみがついたら水でぬらしたゼリー型に流し固める。 | |
| ⑥ | 飾り用に寄せておいたかぼちゃの皮を小さな三角形に切り、軽くオーブンで焼くまたはレンジで加熱し火を通しておく。 | |
| ⑦ | ⑤が固まったら型から外し、上部に⑥の皮をのせて出来上がり。 | |
★一口メモ
丸のままのかぼちゃは冷暗所に置けば1～2ヶ月ほどもちます。わたと種をスプーンで取り除き、切り口にペーパータオルを 当てて、ポリ袋に入れて口を縛ります。冷蔵庫の野菜室に入れて保存しましょう。
品種としては、日本かぼちゃより、西洋かぼちゃのほうが多くの栄養素を含みます。ちなみに現在、出回っているかぼちゃはほとんど西洋かぼちゃです。
★１人分の栄養価
エネルギー: 81Kcal ビタミンA: 124μg 食物繊維: 1.9g
黄色はカロテンの色。肌や粘膜、目を丈夫にし免疫力を高めます。種はコレステロールを下げる効果がある、リノール酸やミネラルを多く含み、果肉の5倍ものカロテンがあるので、捨てずに食べてみてください。
地産レベル 90
