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■たまごが浮かんだすまし汁■
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★作り方
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| ① | たまごを割りほぐし、砂糖を加えて混ぜる。 | |
| ② | 鍋にお湯をわかし、熱くなったら①を少しずつ注ぎいれ、雲のようにふわっとなったら、ざるにあけ簾にとり、巻き簾で巻き水分を絞る感じでのり巻きのように形を整える。 ※鍋の中では混ぜたりしない!! |
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| ③ | 舞茸は一度お湯に浸して、色を出しておく。 | |
| ④ | みょうがは縦1/4に切る。 | |
| ⑤ | 1番だしをとり、器に②を一切れ、みょうが、舞茸、おろし生姜を入れて温めただしを注ぎ入れる。 | |
★一口メモ
みょうがは乾燥すると独特のすがすがしい香りがなくなってしまいます。軽くぬらしたペーパータオルで包み、ラップで包んで冷蔵庫の野菜室の保存します。殺菌効果があるので、刺身のつまなどに添えてもOK。たまごは前もって作って冷蔵保存したものを使ってもOKです。
★１人分の栄養価
エネルギー: 66Kcal たんぱく質: 5.5g 塩分: 0.37g
みょうがは本州から沖縄までの日本各地に自生している香味植物です。私達が普段食べているのは、みょうがの地下茎から出る花穂で「花みょうが」とも呼ばれています。みょうがの香り成分は、食欲増進、消化促進、血行促進、発汗作用といった効果があげられ、夏バテに効き目ありです。
地産レベル 60
