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■じゃがいもだんごの豚汁■
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★作り方
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| ① | じゃがいもは皮をむき、乱切りにし、水から茹で粉ふきいも状にしてすりつぶす。 | |
| ② | ①にでんぷんを少しずつ入れ、耳たぶくらいのかたさにしてひと口大のだんごにする。*1 | |
| ③ | 大根、にんじんはいちょう切りにする。ごぼうは笹がきにして水にさらしておく。しめじは小房に分ける。 ねぎは小口切りまたは小さめの斜め切り、せりは1cmくらいの長さに切る。豆腐はさいの目に切り、水気を切っておく。 |
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| ④ | 豚肉はひと口大に切り、酒（分量外）に浸しておく（臭み抜き）。 | |
| ⑤ | 豚肉の脂で大根とにんじんを軽く炒め煮し、水を注ぐ。具材が煮えたら、ごぼう、しめじを順に入れさらに煮る。 | |
| ⑥ | 火が通ったらアクをとる。 | |
| ⑦ | じゃがいもだんごを入れる。味噌とだしを入れアジを整える。 | |
| ⑧ | 豆腐とねぎを入れひと煮立ちさせる。お椀によそってせりをはなす。 | |
| *1：かたさの目安は白玉だんごのイメージで | ||
★一口メモ
一見すると、ふつうのとん汁のように見えますが、じゃがいもをおだんご状にして入れるのがポイント! 味噌味にこだわらず、しょうゆ味でも美味しいですよ。ちなみに、しょうゆ味の場合には、きりたんぽ鍋風に豚肉を鶏肉に変えるのがおすすめです。
にんじんのカロテンで免疫力アップ。じゃがいもはビタミン豊富で主食になります。食物繊維たっぷりで腸内環境を整えるごぼう。ねぎの香り成分アリシンが血行促進。消化酵素たっぷりの大根。すっごい野菜が大集結!
地産レベル 100
