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■横手産野菜のゼリー寄せ■
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★作り方
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| ① | カブは10等分に、インゲンは1/2に切る。しめじは1本ずつに離し、にんじんは薄く切り花型に抜く。 | |
| ② | ①の野菜を火の通りにくい順に、塩・昆布だしを少々入れたお湯で下茹でする。 | |
| ③ | かぼちゃは2cm角に切り、ラップをして電子レンジで加熱。 | |
| ④ | トマトは湯むきする。 | |
| ⑤ | ①～⑤のすべての具材をカップに盛り付けて、だし汁で溶いたゼリー地を流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。 | |
★一口メモ
彩りを考えた野菜選びをしていますが、ヤングコーンの缶詰やマッシュルームなど缶詰野菜を使っても、簡単においしく作っていただけます。野菜にこだわらず、コンソメベースのゼリー地にシーフードなどもよく合います。
かぶの丸い実の大部分は水分ですが、ビタミンCやカリウムが比較的多く、消化酵素のジアスターゼが含まれているので、胃もたれ、胸焼けなどに効果があります。実よりも栄養価が高いのが葉の部分。カロテン、ビタミンB1、B2、C,カルシウムなどが豊富に含まれています。
地産レベル 95
