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■菊なめこ■
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★作り方
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| ① | 菊は花びら（花弁）を外し、酢を入れたお湯で茹で、冷水にさらしあくを抜き、よく絞る。 | |
| ② | なめこは熱湯でさっと茹で、ザルにとり、お好みの調味料で味付けし、軽く煮る。 | |
| ③ | おくらは塩を入れたお湯で茹で、冷水にさらし、5mm幅に切る。 | |
| ④ | 菊全量とおくらの半量をボウルなどに入れ混ぜる。 | |
| ⑤ | ④になめこの煮汁（味付けなめ茸を使用の時はその汁）を少し入れ一緒に混ぜる。 | |
| ⑥ | 器に盛り付けてから、残りのおくらを飾り付ける。 | |
★一口メモ
黄色の色素成分「ルテイン」は優れた抗酸化作用で目の黄斑部の保護など、視力低下予防を期待されています。菊もおくらもコレステロールの調整をしてくれ、生活習慣病の予防効果もあります。
黄色の色素成分「ルテイン」は、熱に強いので、加熱調理してもその効果は減ったり無くなったりしません! 横手は野菜の宝庫…輝かしき地産レベル100でありま～す!!
地産レベル 100
