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■みずかやき■
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★作り方
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| ① | みずは葉を取りながら薄皮をむき4～5cmの長さに切る。 | |
| ② | なすは皮をむいて5mm程の千切りにし、水にさらしてあく抜きしておく。 | |
| ③ | たまねぎは5mm～1cm幅に切る。 | |
| ④ | 分量の水を煮立たせ、そこにたまねぎとサバの水煮を入れ、味噌と酒で味を整える。 | |
| ⑤ | 大きめの角切りにした豆腐とみず、なすを加えて煮る。 | |
| ⑥ | 野菜に火が通ったらもう一度味を整え、火を止めて出来上がり。 | |
★一口メモ
みず（うわばみそう）は山菜の中でもえぐみが少なく、普通の野菜と同じような調理法で食べることができます。くせがない分どんな食材とも相性が良いので、レシピにある材料のほかに季節の野菜を使ったり、サバの缶詰の代わりに豚バラ肉や塩くじらを使っても美味しくいただけます。
どこのご家庭にもあるたまねぎや豆腐、簡単に手に入る豚肉や買い置きできる缶詰を使って簡単便利に秋田の郷土料理が作れます! さっそくトライしてみましょう。
地産レベル 74
