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■横手の隠れた郷土料理”八杯豆腐”■
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★作り方
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| ① | 干ししいたけは水で戻し、千切りにする。煮干しは頭と腹を取り除き水に浸す。 | |
| ② | 豆腐は5cmの拍子切りにして、水にさらしておく。 | |
| ③ | 鍋に水を入れ、昆布、煮干しでだしをとる。そこに①のしいたけと戻し汁も一緒に入れる。調味料で味を調え、水溶き片栗粉で少しとろみをつける。 | |
| ④ | ③に②の豆腐を入れ、沸騰させないように温める。 | |
| ⑤ | ④を椀に盛り、すりおろした長芋、生姜などお好みでかけ、刻みのりを添えて出来上がり! | |
