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■寒風に耐え、優しい春の味を届ける ”凍み大根の煮つけ”■
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★作り方
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| ① | 凍み大根は一晩水に浸して軽くしぼり、一口大に切る。 | |
| ② | 身欠きにしんはよく洗い、エラや腹骨をそぎ、4～5cmに切る。 | |
| ③ | にんじんは乱切り、ちくわは斜め切り、こんにゃくはたづなに作り、下ゆでする。 | |
| ④ | 鍋に水カップ1杯と調味料をいれ、身欠きにしんを入れて火にかける。3～5分煮たら、にしんを1度鍋から取り出す。 | |
| ⑤ | ④に凍み大根を入れ、ひたひたになるくらいに水を加え、火にかける。 | |
| ⑥ | 大根が柔らかくなったら、にんじん、こんにゃく、ちくわ、さやえんどうを加え、調味料分量外の砂糖やしょうゆなどを加えながら煮て、味を調える。 | |
