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■鶏もも肉のソテー ～夏野菜のトマトソース添え～■
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★作り方
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| ① | トマト、ズッキーニ、たまねぎ、赤ピーマンは洗って２cm角に切る。ナスは皮をむいて同様に切り、水にさらす。 | |
| ② | にんにくは粗みじん切りにし、トマトを除いた①の野菜とあわせてオリーブオイルで炒める。 | |
| ③ | 野菜にだいたい火が通ったら、トマトを加える。全体に照りがでてきたところにトマトソースを加えて15分くらい煮込む。 | |
| ④ | 鶏もも肉は塩・こしょうをし、オリーブオイルで両面を焼く。※皮目から先に焼き、皮目のほうをこんがり目に焼くとよい。 | |
| ⑤ | 肉に火が通り、軽く焼き色がついたら、皿に盛って③のソースを添えてできあがり。 | |
★一口メモ
シシリアンルージュはイタリア生まれの横手育ち。大玉トマトに比べてリコピンが約８倍含まれています。リコピンはシミ・ソバカスにも効果があるんですよ。オリーブオイルで炒めると吸収率がさらに倍に!
シシリアンルージュは生で食べても十分美味しいのですが、加熱することによってよりいっそう栄養価も高くなり、素材によく絡む濃厚な味になります。夏野菜をふんだんに使った夏の定番メニューとしてぜひご家庭でもお試しください。
地産レベル 78
