●８月下旬から９月中旬に種を捲き、10月下旬から11月に収穫します。
※代表的な品種は、「香漬の助」、「干し理想」となっております。

●大根を収穫後、洗い、編み込み作業をします。このとき約10本の大根を１組にして編み込みます。

●いぶし小屋の中に編んだ大根を吊るしていきます。

●吊るし終えたら火を入れていきます。１度火を入れたら、昼夜を問わず火の管理をし、約５日間は火を絶やさずいぶし続けます。

●いぶし終わった大根を縄から外し、すすなどを落とした後、樽の中に入れ漬け込んでいきます。