「新処（あらどころ）なす」は、十文字地域の新処地区で栽培されている「秋田の伝統野菜」です。巾着型のなすで、水分が少なく、実が堅く、皮が薄いため漬物に向いていて「なすの花ずし」には最適です。また、種が目立たないのが特徴です。
新処なすは、秋田の伝統野菜に選定されています。