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長ネギとハンバーグのコンソメ煮

 

★材料(4人分)
  合挽き肉 320g
  長ネギ 白い部分4本
  ニンジン 中1本
  タマネギ 1/2個
  溶き卵 1個分
  小さじ2/3
  オリーブオイル 大さじ2
  固形コンソメ 2個
  粉チーズ、刻みパセリ、塩・こしょう 適量

 
★作り方
①  長ネギはななめに切り目を入れ、8㌢に切る。ニンジンは上の部分は輪切りに、下の部分はくし切りにする。タマネギはみじん切りにする。
②  ビニール袋に合挽き肉、タマネギ、溶き卵、塩、こしょうを入れ粘りが出るまでよく混ぜ、8等分にして俵形にする。
フライパンにオリーブ油を熱し②の表面を焼く。長ネギとニンジンも加え、軽く焼き目をつける。
鍋に固形コンソメと水3カップを加え、温まったら③を入れて中火で10分ほど煮込む。塩・こしょうで味を整え、器に盛って粉チーズとパセリを散らす。
★市報よこて 平成30年11月1日号掲載「Yokote's Kitchen」

《レシピ紹介者》
小松のり子さん(横手市食生活改善推進協議会横手支部)
さっと焼いてから煮込むので、香ばしさと甘みがたっぷりです。根菜やきのこをプラスしてもおいしいですよ。


甘辛万能ソース

 

★材料(作りやすい量)
  豆板醤 小さじ1
  長ねぎ 10センチ(みじん切り)
  生姜・にんにく 各小さじ1(すりおろす)
  サラダ油 大さじ3
  砂糖 大さじ1と1/2
  ごま油 小さじ2
  白練りごま 大さじ3
  好みで山椒・ラー油 少々

 
★作り方(辛万能ソース)
①  フライパンにサラダ油を熱し、生姜とにんにくを炒め香りが出たら長ねぎと豆板醤を入れる。
②  ①に砂糖を加えて混ぜ合わせ、ごま油、しょうゆ、黒酢、白練りごまの順で加える。好みで山椒かラー油を加える。
 
★作り方(生鱈のソテー~万能ソースかけ~)
①  生鱈の切り身に塩こしょう少々する。水気をペーパータオルで拭き、小麦粉を軽くまぶす。
フライパンにサラダ油を熱し、①を両面こんがり焼く。
万能ソースをかけていただく。

付け合せ~小松菜・にんじんの浸し・トマト 

 

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