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かぼちゃのクリーミー寒天

 

★材料
かぼちゃ 約1/4個(目安)
  ※皮と種を除いた実の部分約250g
緑色の皮部分も飾りに使うので捨てずに残す。
  粉寒天 1本
  砂糖 70g (好みで加減)
  生クリーム 大さじ2

★作り方
①  かぼちゃは種と皮を取り、少量の水を加えた鍋で煮る。または、耐熱容器にラップをして加熱し、柔らかくする。
②  寒天はカップ2杯半の水に溶かしておく。
③  ②の鍋を火にかけ、寒天を煮溶かす。溶けたら砂糖を加える。
④  ①のかぼちゃペーストに③の寒天液を少しずつ加え、よく混ぜながらなじませ、なめらかにする。
⑤  ④に生クリームを加え、混ぜながら粗熱を取り、とろみがついたら水でぬらしたゼリー型に流し固める。
⑥  飾り用に寄せておいたかぼちゃの皮を小さな三角形に切り、軽くオーブンで焼くまたはレンジで加熱し火を通しておく。
⑦  ⑤が固まったら型から外し、上部に⑥の皮をのせて出来上がり。
 

★一口メモ
丸のままのかぼちゃは冷暗所に置けば1~2ヶ月ほどもちます。わたと種をスプーンで取り除き、切り口にペーパータオルを 当てて、ポリ袋に入れて口を縛ります。冷蔵庫の野菜室に入れて保存しましょう。
品種としては、日本かぼちゃより、西洋かぼちゃのほうが多くの栄養素を含みます。ちなみに現在、出回っているかぼちゃはほとんど西洋かぼちゃです。

★1人分の栄養価
エネルギー: 81Kcal ビタミンA: 124μg 食物繊維: 1.9g

 

黄色はカロテンの色。肌や粘膜、目を丈夫にし免疫力を高めます。種はコレステロールを下げる効果がある、リノール酸やミネラルを多く含み、果肉の5倍ものカロテンがあるので、捨てずに食べてみてください。
地産レベル 90






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