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大根の旨みがフワッと広がる”おろし汁”

 

★材料(作りやすい分量)
  いものこ 4個
  あぶら揚げ 1枚
  わらび水煮 60g
  なめこ 100g
  木綿豆腐 1/2丁
  ねぎ 1/2本
  大根 1/3本(200g)
  煮干し 5~6尾
  味噌 適量

★作り方
①  煮干しは頭と腹をとる。
②  いものこは皮をむき、さいの目切りにし、わらびは1cmの長さに切る。
③  油揚げは油抜きしてさいの目に切り、なめこと②を下ゆでする。豆腐はさいの目に切る。
④  ねぎは小口切りにし、大根は皮をむいてすりおろし、軽く水気をしぼる。
⑤  鍋に水と①を入れて火にかけだしをとり、ひと煮立ちしたら②と③の具材を入れて煮る。
⑥  ⑤にといた味噌を入れ、最後にねぎとおろした大根を加えて少し煮る。
 





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